Vegetarisch

De (on)zin van duurzame pop-up restaurants

De Vegetarische Slager deed het al in Rotterdam, Valess in Amsterdam en binnenkort opent Vegan Zeastar een pop-up restaurant in Den Haag. Zorgt zo’n tijdelijk initiatief voor blijvende impact?

background

Landbouw en voeding

1 maart 2024 12:00

Changemaker Savitri Groag (Artis): ‘Als we meer weten over de natuur, zorgen we er beter voor’

Savitri Groag zet zich in voor de duurzame zaak in Artis. Hoe doet ze dat? En hoe duurzaam is het concept van de dierentuin in het algemeen? “Willen we dieren uitzetten in het wild, dan moet er eerst wat gebeuren aan hun natuurlijke leefomgeving.”

interview

Leiderschap

21 februari 2024 16:24

Kruiden telen in eigen restaurant levert smaak- én milieuwinst op

In de miniatuurkas van VaVersa kunnen chef-koks ter plekke hun eigen kruiden en groente verbouwen. De ultra-lokale productie in restaurants komt zowel de smaak als de milieubelasting ten goede, meent de Amsterdamse start-up.

interview

Landbouw en voeding

15 februari 2024 16:00

Mozzarella, cocktails en ravioli gemaakt van… gras

Wordt gras dé powerfood van de toekomst? De groene plant is rijk aan eiwitten en is ruim voorhanden. En, zo blijkt, er zijn veel toepassingen mogelijk.

background

Landbouw en voeding

26 januari 2024 09:46

Circulair snacken met kroketten en bitterballen gemaakt met koffiedik

Het Nederlandse GRO maakt vegetarische snacks van oesterzwammen. Dat gebeurt zo circulair mogelijk: de paddenstoelen worden geteeld op diverse reststromen, waaronder koffiedik. “We veranderen afval in iets nuttigs.“

background

Landbouw en voeding

19 januari 2024 11:45

Impuls voor visvervangers: Zeeuws-Brabantse bedrijven ontvangen Europese subsidie

De Nederlandse start-up Monkeys by the Sea ontvangt samen met een aantal projectpartners ruim een miljoen euro subsidie voor de ontwikkeling van plantaardige visvervangers. Met het geld wil het bedrijf nieuwe producten en halffabricaten ontwikkelen voor de industrie, horeca en consumenten.

Landbouw en voeding

19 december 2023 10:30

Nee, de consument vindt plantaardige zalm niet verwarrend

De vlees-, vis- en zuivelindustrie hebben moeite met de namen van producten die het origineel kunnen vervangen. Het zou consumenten misleiden. Onzin, zegt consumentenpsycholoog Patrick Wessels.

background

Landbouw en voeding

12 december 2023 11:30

Bij Jumbo is vegan gehakt niet duurder dan rundergehakt

Supermarktketen Jumbo trekt de prijs van vleesvervangers en vleesproducten gelijk. Klanten betalen geen hogere prijs meer voor vegan spekreepjes en bonenburgers. De nieuwe prijzen gaan meteen in.

Retail

22 november 2023 11:30

...

2 3 4