Vegetarisch

Kruiden telen in eigen restaurant levert smaak- én milieuwinst op

In de miniatuurkas van VaVersa kunnen chef-koks ter plekke hun eigen kruiden en groente verbouwen. De ultra-lokale productie in restaurants komt zowel de smaak als de milieubelasting ten goede, meent de Amsterdamse start-up.

interview

Landbouw en voeding

15 februari 2024 16:00

Mozzarella, cocktails en ravioli gemaakt van… gras

Wordt gras dé powerfood van de toekomst? De groene plant is rijk aan eiwitten en is ruim voorhanden. En, zo blijkt, er zijn veel toepassingen mogelijk.

background

Landbouw en voeding

26 januari 2024 09:46

Circulair snacken met kroketten en bitterballen gemaakt met koffiedik

Het Nederlandse GRO maakt vegetarische snacks van oesterzwammen. Dat gebeurt zo circulair mogelijk: de paddenstoelen worden geteeld op diverse reststromen, waaronder koffiedik. “We veranderen afval in iets nuttigs.“

background

Landbouw en voeding

19 januari 2024 11:45

Impuls voor visvervangers: Zeeuws-Brabantse bedrijven ontvangen Europese subsidie

De Nederlandse start-up Monkeys by the Sea ontvangt samen met een aantal projectpartners ruim een miljoen euro subsidie voor de ontwikkeling van plantaardige visvervangers. Met het geld wil het bedrijf nieuwe producten en halffabricaten ontwikkelen voor de industrie, horeca en consumenten.

Landbouw en voeding

19 december 2023 10:30

Nee, de consument vindt plantaardige zalm niet verwarrend

De vlees-, vis- en zuivelindustrie hebben moeite met de namen van producten die het origineel kunnen vervangen. Het zou consumenten misleiden. Onzin, zegt consumentenpsycholoog Patrick Wessels.

background

Landbouw en voeding

12 december 2023 11:30

Bij Jumbo is vegan gehakt niet duurder dan rundergehakt

Supermarktketen Jumbo trekt de prijs van vleesvervangers en vleesproducten gelijk. Klanten betalen geen hogere prijs meer voor vegan spekreepjes en bonenburgers. De nieuwe prijzen gaan meteen in.

Retail

22 november 2023 11:30

Worstenmaker Samuel Levie (Brandt & Levie): 'De gemiddelde Nederlander schrikt ook van beelden van gangbare slachterijen'

Hoewel onze vleesconsumptie de afgelopen jaren min of meer gelijk blijft, flirten steeds meer Nederlanders met het idee om minder vlees te eten. Dierenwelzijn en klimaatvervuiling zijn daarvoor de voornaamste redenen. In zijn nieuwe boek Worstelingen vraagt worstenmaker Samuel Levie (Brandt & Levie) zich hardop af of hij zelf nog wel op het goede spoor zit: “Het zou voor iedereen goed zijn om op een bepaald moment een slachterij te bezoeken.”

Landbouw en voeding

22 november 2023 10:00

Merendeel van de Europeanen eet minder vlees, blijkt uit onderzoek

In Europa zijn we aan het minderen met biefstuk, kip en varkensvlees. 51 procent is actief bezig om zijn vleesconsumptie omlaag te brengen. Dat is meer dan twee jaar geleden. In 2021 lag het percentage vleesminderaars nog op 46 procent.

Landbouw en voeding

13 november 2023 11:51

...

2 3 4