Soja

Heilige boontjes van eigen bodem: hoog in eiwitten, laag in milieubelasting

Plantaardige eiwitten zoals peulvruchten en noten belasten het klimaat aanzienlijk minder dan dierlijke eiwitten zoals vlees en melk. Maar ook tussen plantaardige eiwitbronnen onderling zijn de verschillen groot. Welke peulvruchten scoren goed vanuit klimaatoogpunt? Een overzicht.

background

Landbouw en voeding

4 juni 2024 09:23

Met zeewier en reststromen van peulvruchten wil Europa zijn eiwitten veiligstellen

Een Europees succes op het gebied van eiwitten afkomstig van eigen bodem. Een projectteam genaamd ALEHOOP is erin geslaagd om eiwitten te winnen uit zeewier en reststromen van peulvruchten zoals vliesjes en schillen. Beide eiwitbronnen hebben een lage klimaatbelasting.

Landbouw en voeding

21 mei 2024 16:00

Voor voedselgigant Nestlé is verduurzamen ook in het eigen belang

Een plantaardige witvis die beter smaakt dan het origineel uit de zee? Volgens Nestlé kan het. Sterker nog: de voedselgigant zegt het recept in handen te hebben.

interview

Landbouw en voeding

14 mei 2024 14:00

Mozzarella, cocktails en ravioli gemaakt van… gras

Wordt gras dé powerfood van de toekomst? De groene plant is rijk aan eiwitten en is ruim voorhanden. En, zo blijkt, er zijn veel toepassingen mogelijk.

background

Landbouw en voeding

26 januari 2024 09:46

Europese bonen- en linzenteelt blijft stijgen

Sojabonen, veldbonen en linzen krijgen steeds meer voeten aan de Europese grond. De komende tien jaar blijft het aandeel peulvruchten groeien.

Landbouw en voeding

8 januari 2024 12:00

Gaat AI de perfecte vlees- en visvervangers maken?

Het ontwikkelen van vegetarische hamburgers, worstjes en vis is niet gemakkelijk. De smaak, de kleur, de geur, de textuur, de prijs: alles moet kloppen. Hierdoor duurt het ontwikkelproces lang. Wat als AI dit kan inkorten?

Landbouw en voeding

25 augustus 2023 10:49

Proef! Cornetto, maar dan vegan

Elke week onderwerpt Change Inc. een nieuw vegetarisch of veganistisch product aan een smaaktest. Dit keer in de hand van redacteur Hannah van der Korput: een vegan Cornetto.

opinion

Landbouw en voeding

14 juni 2023 15:37

Welke duurzame voedseloplossingen serveert het Low Food Lab?

Men neme wetenschappers, chef-koks, boeren, voedselontwikkelaars en studenten. Zet ze samen aan het werk en zie daar: een hele reeks nieuwe, duurzame voedseloplossingen. Tijd voor een kijkje in de keuken van het Low Food Lab.

Landbouw en voeding

17 mei 2023 09:00

1 2