Eiwitten

Eiwitten zijn een essentieel onderdeel van ons dieet. Vlees, andere dierlijke producten, vleesvervangers en peulvruchten bevatten allemaal veel eiwitten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van gezonde voeding. Maar voor een duurzame toekomst en een gezonder eetpatroon is een eiwittransitie nodig, van dierlijke naar plantaardige voeding. Soja, lupine, schimmels en andere voedingsmiddelen zijn goede alternatieven voor vlees. Hier lees je alles over eiwitten: duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de toekomst van duurzaam eten.

Opmerkelijk: proteïne van lucht en zonlicht geproduceerd in Europa

Soms stuit je als redactie op nieuws waarbij een wenkbrauw omhoog schiet. Die ene vreemde innovatie, een onverwacht effect van klimaatverandering of een staaltje menselijke onhandigheid. Opmerkelijk dus. Deze week: eiwit van CO2 en zonlicht.

Landbouw en voeding

26 april 2024 15:09

Op de wereldmarkt voor alternatieve eiwitten speelt Nederland een glansrol

Plantaardige voedingsbedrijven haalden in 2023 zo’n 852 miljoen euro op bij investeerders, er werden honderden nieuwe producten gelanceerd en kweekvleesfabrieken openden hun deuren. Er gebeurde veel op de wereldwijde markt voor alternatieve eiwitten, en Nederland is een belangrijke speler.

Landbouw en voeding

22 april 2024 16:00

Changemaker Wim de Laat (The Protein Brewery) brouwt plantaardige eiwitten: ‘Dit is de toekomst’

Wim de Laat is fermentatietechnoloog én ondernemer. Met The Protein Brewery ontwikkelt en verhandelt hij plantaardige eiwitten op basis van fermentatie. Dat scheelt veel dierenleed, landverbruik en grondstoffen. "Als ik zie hoe we met dieren omgaan, vraag ik me af waar we mee bezig zijn."

interview

Leiderschap

17 april 2024 12:30

Bredase eiwitbrouwer vindt afzetmarkt in Amerika en Singapore

The Protein Brewery uit Breda gaat zijn plantaardige eiwitten verkopen in Singapore en Amerika. Het bedrijf heeft hiervoor de officiële goedkeuring ontvangen.

Landbouw en voeding

28 maart 2024 13:00

Rutger Bregman: ‘Ja, idealisme heeft altijd iets ongemakkelijks. Dat moet je leren omarmen’

Historicus en schrijver Rutger Bregman pleit in zijn nieuwste boek voor meer morele ambitie. Een ideaal voor iedereen, inclusief hijzelf. “Als ik in de spiegel kijk, vraag ik me af wat ik in de afgelopen tien jaar nu precies heb bijgedragen aan een betere wereld.”

interview

Advies en dienstverlening

26 maart 2024 12:15

Wetenschapper en oud-kok maakt van oeroude schimmel een knisperende vleesvervanger

Het is een wetenschapper aan het Lawrence Berkeley National Laboratory in Amerika gelukt om een schimmelsoort zo te bewerken dat het gebruikt kan worden als vleesvervanger. Met genetische modificatie wist hij ervoor te zorgen dat de schimmel vleesachtige kenmerken ontwikkelde en als ‘hamburger’ afgebakken kon worden in de pan.

Landbouw en voeding

18 maart 2024 11:48

Primeur: Jumbo stunt niet meer met vlees

Hamburgers 1+1 gratis en kipschnitzels tweede halve prijs: bij Jumbo is het binnenkort verleden tijd. De supermarktketen stopt in de winkels én online met vleespromoties. Het is de eerste supermarkt die deze stap zet.

Retail

15 maart 2024 10:54

Eiwittransitie kan losbarsten in Ede dankzij nieuwe fabriek

Gezondere vleesvervangers, smoothies met algen, snacks gemaakt van reststromen: misschien wordt het binnenkort allemaal ontwikkeld in Ede. NIZO food research opende er onlangs zijn vernieuwde proeffabriek.

Landbouw en voeding

12 maart 2024 13:15

...

2 3 4

...