Het ingrediënt heet EVERY EggWhite en heeft dezelfde bindende eigenschappen als echte eieren. Het grote verschil is dat er voor de productie geen kippen nodig zijn. Het ingrediënt wordt namelijk gemaakt door middel van precisiefermentatie. Tijdens het fermentatieproces worden gist en suiker gebruikt om ei-eiwit te maken. Doordat de kippen uit de productie worden gehaald, zijn er geen stallen, kippenvoer en water nodig. Dat maakt dat de milieu-impact van de eivervangers lager liggen dan traditionele eieren.
Vleesvervangers
De plantaardig eiwitten van EVERY EggWhite kunnen worden toegepast in diverse producten, van gebak tot quiche. De Vegetarische Slager gaat het ingrediënt toevoegen in zijn vleesvervangers. Daardoor kunnen producten zoals de vegetarische kipworst en vegetarische saucijzenbroodjes binnenkort plantaardig worden.
Dieren de voedselketen uit
Op social media laat De Vegetarische Slager weten dat het ingrediënt perfect past bij de missie om dieren uit de voedselketen te bevrijden. “Na jaren van toegewijde inspanningen om ons productassortiment verder te veganiseren, heeft deze nieuwe samenwerking tot doel de laatste stappen van dit proces te versnellen en tegelijkertijd de heerlijke smaak en textuur van onze producten te behouden”, zo is te lezen op LinkedIn.
Volg Change Inc. ook via WhatsApp.
Samenwerking
Het idee is dat de gefermenteerde eiwitten worden toegepast in diverse landen. De Vegetarische Slager verkoopt zijn vleesalternatieven onder andere in Nederland, Spanje, Duitsland, Spanje en het Verenigd Koninkrijk. Unilever, waar De Vegetarische Slager onderdeel van is, onderzoekt of de eivervanger een plek kan krijgen in nog meer producten.
Dat maakt dat de samenwerking enorm groot kan worden. Nick Toriello van The EVERY Company is blij dat de krachten worden gebundeld. “We zijn blij om samen te werken met De Vegetarische Slager om een oplossing te bieden voor hun vegetarische vlees. Onze zeer functionele, op humane wijze geproduceerde eier-ingrediënten verbeteren elke hap van hun heerlijke pasteitjes. Bij EVERY is het onze missie om hoogwaardige, overheerlijke producten te maken die beter zijn voor mens en planeet. Samen met Unilevers De Vegetarische Slager maken wij deze droom werkelijkheid”, aldus Toriello.
Lees ook:
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
