Duurzaam-voedsel

We eten wereldwijd te veel, en de voetafdruk van ons voedselpatroon is gigantisch. Dierlijke producten zoals vlees en zuivel hebben een groot aandeel in die afdruk. Niet alleen omdat dieren als koeien zelf veel broeikasgas uitstoten, maar ook omdat er voor het veevoer grote hoeveelheden soja nodig zijn. Dit komt vaak van boerderijen die op regenwoud grond staan. Er is een eiwittransitie nodig: een overgang naar meer plantaardig eten. Maar de vleesconsumptie in Nederland daalt al jaren niet, ondanks de beschikbaarheid van betere plantaardige alternatieven. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over duurzaam voedsel.

Eén op de vier bitterballen op bedrijfsborrels is nu plantaardig

De verkoop van plantaardige voedselproducten aan horeca en cateringbedrijven is in de afgelopen twee jaar ruim verdubbeld. Dat blijkt uit een analyse van de stichting ProVeg Nederland. Mensen kiezen steeds vaker voor een veganistische borrelhap of laten plantaardige melk in hun koffie schuimen. Ook de verkoop van vleesvervangers in supermarkten zit weer in de lift.

Landbouw en voeding

14 augustus 2024 10:57

Deze landen gaven hun voedingsrichtlijnen al een duurzame update

Wat we eten en drinken, maakt veel uit voor het klimaat. Steeds meer landen moedigen hun inwoners dan ook aan om gezonde én duurzame keuzes te maken. Van Oostenrijk tot Taiwan: in deze voedingsrichtlijnen wordt het duurzaamheidsaspect al meegenomen.

background

Landbouw en voeding

13 augustus 2024 10:56

Opmerkelijk: een zomerse rosé van tafeldruiven die normaal al in de prullenbak zouden liggen

Soms stuit je als redactie op nieuws waarbij een wenkbrauw omhoog schiet. Die ene vreemde innovatie, een onverwacht effect van klimaatverandering of een staaltje menselijke onhandigheid. Opmerkelijk dus. Deze week: wijn van geredde tafeldruiven.

Landbouw en voeding

2 augustus 2024 14:02

Amerikaanse start-up maakt kweekzuivel met CO2 als hoofdingrediënt

Een Amerikaanse start-up genaamd Savor heeft een manier gevonden om van CO2 gecultiveerde boter, kaas, ijs en melk te produceren. Het gaat om échte vetten, benadrukt het bedrijf, geen vervangers. Maar in tegenstelling tot zuivel komt er bij de producten van Savor geen koe aan te pas.

Landbouw en voeding

24 juli 2024 08:05

Gezond en duurzaam dieet verlaagt risico op vroegtijdig overlijden

Mensen die kiezen voor een dieet met een beperkte ecologische voetafdruk kunnen ook het risico op vroegtijdig overlijden aanzienlijk verkleinen. Dat blijkt uit een omvangrijk, ruim 30 jaar durend Amerikaans onderzoek. “Wat het gezondst is voor de planeet, is ook het gezondst voor de mens.”

Landbouw en voeding

12 juni 2024 15:00

Krijn de Nood stopt als Meatable-CEO door strenge EU-regels rond kweekvlees: ‘De balans is zoek’

De Nederlandse topman van kweekvleesproducent Meatable Krijn de Nood vertrekt in juni als CEO. Over de reden is hij duidelijk tijdens het Upstream Festival in Rotterdam: regelgeving maakt het moeilijk voor het bedrijf om in Europa te groeien. Een Amerikaanse CEO moet Meatable in de VS neerzetten.

Landbouw en voeding

3 juni 2024 14:00

Europeanen eten steeds minder vlees

Vlees is minder in trek. Dat concludeert het Duitse Agrarmarkt Informations-Gesellschaft. De Europese vleesconsumptie is in vier jaar tijd met 4,5 kilogram per persoon afgenomen.

Landbouw en voeding

6 mei 2024 11:30

Sterrenchef Emile van der Staak over de plantaardige keuken: ‘Culinaire leiders kunnen het groot maken’

Voor één ochtend verruilde topkok Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) zijn keuken voor het podium. Daar deelde hij drie lessen uit de botanische gastronomie. “Het gaat om smaak, smaak en smaak.”

background

Landbouw en voeding

25 april 2024 14:15

1 2 3

...

108