Duurzaam-voedsel

We eten wereldwijd te veel, en de voetafdruk van ons voedselpatroon is gigantisch. Dierlijke producten zoals vlees en zuivel hebben een groot aandeel in die afdruk. Niet alleen omdat dieren als koeien zelf veel broeikasgas uitstoten, maar ook omdat er voor het veevoer grote hoeveelheden soja nodig zijn. Dit komt vaak van boerderijen die op regenwoud grond staan. Er is een eiwittransitie nodig: een overgang naar meer plantaardig eten. Maar de vleesconsumptie in Nederland daalt al jaren niet, ondanks de beschikbaarheid van betere plantaardige alternatieven. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over duurzaam voedsel.

Krijn de Nood stopt als Meatable-CEO door strenge EU-regels rond kweekvlees: ‘De balans is zoek’

De Nederlandse topman van kweekvleesproducent Meatable Krijn de Nood vertrekt in juni als CEO. Over de reden is hij duidelijk tijdens het Upstream Festival in Rotterdam: regelgeving maakt het moeilijk voor het bedrijf om in Europa te groeien. Een Amerikaanse CEO moet Meatable in de VS neerzetten.

Landbouw en voeding

3 juni 2024 14:00

Europeanen eten steeds minder vlees

Vlees is minder in trek. Dat concludeert het Duitse Agrarmarkt Informations-Gesellschaft. De Europese vleesconsumptie is in vier jaar tijd met 4,5 kilogram per persoon afgenomen.

Landbouw en voeding

6 mei 2024 11:30

Sterrenchef Emile van der Staak over de plantaardige keuken: ‘Culinaire leiders kunnen het groot maken’

Voor één ochtend verruilde topkok Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) zijn keuken voor het podium. Daar deelde hij drie lessen uit de botanische gastronomie. “Het gaat om smaak, smaak en smaak.”

background

Landbouw en voeding

25 april 2024 14:15

Albert Heijn plakt uitstootstempel op producten en recepten

Wat is de uitstoot van eieren, zalm of orzo met citroen en kip? Albert Heijn vermeldt het voortaan met een uitstootstempel. Het is de eerste Nederlandse supermarkt die dit doet.

Retail

16 april 2024 15:00

Bredase eiwitbrouwer vindt afzetmarkt in Amerika en Singapore

The Protein Brewery uit Breda gaat zijn plantaardige eiwitten verkopen in Singapore en Amerika. Het bedrijf heeft hiervoor de officiële goedkeuring ontvangen.

Landbouw en voeding

28 maart 2024 13:00

Wetenschapper en oud-kok maakt van oeroude schimmel een knisperende vleesvervanger

Het is een wetenschapper aan het Lawrence Berkeley National Laboratory in Amerika gelukt om een schimmelsoort zo te bewerken dat het gebruikt kan worden als vleesvervanger. Met genetische modificatie wist hij ervoor te zorgen dat de schimmel vleesachtige kenmerken ontwikkelde en als ‘hamburger’ afgebakken kon worden in de pan.

Landbouw en voeding

18 maart 2024 11:48

De (on)zin van duurzame pop-up restaurants

De Vegetarische Slager deed het al in Rotterdam, Valess in Amsterdam en binnenkort opent Vegan Zeastar een pop-up restaurant in Den Haag. Zorgt zo’n tijdelijk initiatief voor blijvende impact?

background

Landbouw en voeding

1 maart 2024 12:00

De EU ziet potentie in eetbare algen en staat er twintig toe

Ze zitten boordevol eiwitten, zijn eenvoudig te kweken en hebben een beperkte milieu-impact. Het is dan ook niet gek dat de Europese Unie potentie ziet in microalgen. Meer dan twintig soorten zijn nu toegestaan als voeding.

Landbouw en voeding

27 februari 2024 16:00

...

2 3 4

...

109