Vegetarisch

Video: van niche tot alledaags, de niet te stoppen opmars van groentesnacks

De eiwittransitie is in volle gang. Op steeds meer plekken maken de dierlijke producten plaats voor plantaardige varianten. Maar de mens is een gewoontedier. Hoe overtuig je mensen om te veranderen? En misschien wel net zo belangrijk: waar halen we onze nieuwe plantaardige producten vandaan?

background

Landbouw en voeding

30 juni 2023 12:30

De Nieuwe Keuken: 'Voor ons voldeden de huidige vleesvervangers gewoon niet'

Het idee voor De Nieuwe Keuken ontstond in de supermarkt, voor een schap vol vleesvervangers. Medeoprichter Sophie Tielrooij schetst hoe dat ging: “We stonden daar met een paar vrienden en hadden het over de teleurstelling die ons aanstaarde vanuit het schap. Voor ons voldeden de huidige vleesvervangers gewoon niet. De smaak is niet lekker en onze lichamen worden niet blij van de ingrediënten die erin zitten. Dat moet toch anders, dachten we.”

interview

Landbouw en voeding

15 juni 2023 16:30

Eten we meer vleesvervangers als de producten in het vleesschap liggen?

Kopen consumenten eerder een vegaburger als die naast een dierlijke hamburger in het schap ligt? Wetenschappers van Wageningen Universiteit gaan daar, in samenwerking met het World Resources Institute (WRI) en de Lidl, komende maanden onderzoek naar doen.

Landbouw en voeding

12 juni 2023 13:00

De zeewiermarkt opschudden: start-ups en gevestigde bedrijven doen het samen

Zeewier heeft veel potentie. De algen uit water zijn rijk aan eiwit, nemen veel CO2 op en hebben geen land nodig om op te groeien. Reden genoeg om de zeewiermarkt aan te wakkeren. Beginnende bedrijven en gevestigde namen zoals Nestlé en Amazon trekken hierin samen op.

Landbouw en voeding

9 juni 2023 14:04

Opmerkelijk: vegan ijsjes gemaakt van aardappel

Soms stuit je als redactie op nieuws waarbij een wenkbrauw omhoogschiet. Die ene vreemde innovatie, een onverwacht effect van klimaatverandering of een staaltje menselijke onhandigheid. Opmerkelijk dus. Deze week: vegan ijsjes gemaakt van aardappelen.

Landbouw en voeding

9 juni 2023 09:00

Aan frites valt nog genoeg te innoveren

Het gros van de mensen denkt bij frites (of voor de liefhebbers patat) niet meteen aan innovatie. Internationale fritesproducent Lamb Weston EMEA doet dat juist wel. In een gloednieuw innovatiecentrum in Bergen op Zoom gaat het bedrijf nieuwe technologieën, productinnovaties en duurzamere productieprocessen ontwikkelen.

background

Landbouw en voeding

8 juni 2023 14:30

Worst opkweken binnen acht dagen? Het Nederlandse Meatable doet het

In de traditionele varkenshouderij kost het acht maanden om een varken groot te brengen en er vervolgens spek, worstjes of karbonades van te maken. Het Nederlandse Meatable kan het al binnen acht dagen. De scale-up heeft hiermee het "efficiëntste productieproces ter wereld".

Landbouw en voeding

26 mei 2023 11:51

Duurzamer reizen én eten: 'klimaatpositieve' winkels openen op treinstations

De trein is een duurzame manier om van A naar B te komen. Wie naast reizen ook milieuvriendelijker wil eten, kan ook terecht op het treinstation. De nieuwe keten Natoo richt zich op gezondere en duurzamere voeding en claimt klimaatpositief te zijn.

Landbouw en voeding

8 mei 2023 15:00

...

4 5 6