Hoewel kweekvlees door velen wordt gezien als het vlees van de toekomst. was er tot nu toe geen plek waar je het ook daadwerkelijk mocht verkopen. Op wat experimenten na - zoals de eerste gekweekte hamburger in 2013. Maar nu zegt de voedsel- en warenautoriteit van Singapore dat de kipnuggets van Just verkocht mogen worden in een restaurant. Welk restaurant is nog onbekend.
De gekweekte kipnuggets bevatten een combinatie van planten-eiwit en gekweekt kippenvlees. Dat doet het bedrijf om de prijs laag te houden, want op dit moment is puur kweekvlees nog veel te duur om te concurreren met vlees van echte kippen. Wat de precieze verhouding is tussen kip en plant houdt Just geheim.
Lees ook: KFC Rusland werkt aan kweekvlees uit de 3D-printer
Kweekvleesrevolutie
De toestemming in Songapore kan het begin zijn van een kweekvleesrevolutie. Nu dit land met allerlei experts heeft vastgesteld dat kweekvlees veilig is om te eten, kunnen ook andere bedrijven in andere landen proberen om hun vlees op de markt te krijgen. Hoe meer bedrijven kweekvlees kunnen aan bieden, hoe sneller het geproduceerd kan worden. Daardoor zullen de kosten dalen en wordt het proces efficiënter.
Dat Just zich richt op kip uit het lab is opmerkelijk. Kippenvlees zorgt namelijk niet voor milieuwinst, wat één van de belangrijkste voordelen is van kweekvlees versus ander vlees. Natuurlijk is er minder leed voor kippen als er kweekvlees wordt gegeten, maar volgens schattingen stoot kweekvlees drie keer meer CO2 uit dan vlees van een echte kip.
Warmte in de bioreactor
Dat komt omdat de bioreactor waar de cellen uitgroeien tot vlees veel energie vraagt. Als die energie duurzaam wordt opgewekt, wordt de voetafdruk kleiner - maar zelfs dan blijft de voetafdruk hoger dan bij een echte kip. Die groeien namelijk zo efficiënt door de grote schaal van kippenboerderijen, daar kan geen high-tech bioreactor tegenop.
Het is dan ook niet verrassend dat andere kweekvlees-bedrijven, zoals het Nederlandse Mosa Meat, zich focussen op rundvlees. Omdat koeien bij het herkauwen veel broeikasgas produceren en het heel veel water en voer kost om een kilo rundvlees te maken, wint een gekweekte koe het wel in die vergelijking.
Lees ook: Nederlander wil liever kweekvlees dan vegetarisch alternatief
Bron: MIT Tech Review | Beeld: Adobe Stock
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
