Insectenpoeder voor burgers, pasta en shakes

De reeks ingrediënten, genaamd AdalbaPro, is rijk aan voedingsstoffen en kan verwerkt worden in producten als burgers, pasta, shakes en vleesvervangers. Het nieuwe product wordt voor het eerst gepresenteerd op de Food Ingredients Europe beurs in Parijs, die plaatsvindt van 3 tot en met 5 december.

Protifarm werd opgericht in 2015 en opende sindsdien een grote verticale boerderij voor de kweek van Alphitobius diaperinus, ofwel de buffalokever.

Insecten en het toekomstige voedselsysteem

Protifarm verwacht dat insecten een belangrijke rol zullen spelen in het voedselsysteem van de toekomst. Insecten zijn bijvoorbeeld een belangrijke eiwitbron, die met een relatief lage voetafdruk op het milieu geproduceerd kunnen worden.

Tom Mohrmann, CEO van Protifarm: “Adalbapro bevat daarnaast alle essentiële aminozuren, vitamines zoals B12, mineralen en gezonde vetten. Door insecten in poedervorm aan te bieden, zetten we daarnaast een belangrijke stap op het gebied van acceptatie bij het grote publiek. Poeder is immers een herkenbaar product, dat veel mensen op dagelijkse basis in de keuken gebruiken.”

Protifarm is niet de enige die insecten op grote schaal naar de voedselmarkt brengt. Ook het Nederlandse Protix werkt aan de productie van insecten en opende deze zomer een grote fabriek in Bergen op Zoom voor dit doeleinde. In Frankrijk haalde start-up Ynsect dit jaar ruim € 140 mln aan investeringen op, ook voor de opening van een nieuwe fabriek.

Samenwerking

Om Adalbapro op grote schaal naar de markt te brengen, sloeg Protifarm de handen ineen met Caldic: een distributeur van voedselingrediënten op wereldwijde schaal. Caldic zet zich in om de ingrediënten van Protifarm te verwerken in nieuwe voedselconcepten, zoals vleesballetjes, burgers, proteïnekoekjes en shakes.

Insecten kunnen ook ingezet worden om andere voedselproducten te produceren, bewijst deze proeftuin:

• Innovatieve proeftuin kweekt voedsel op basis van insecten en reststromen

Bron: Protifarm | Foto: Protifarm