Horeca

Voedselverspilling, inefficient verwarmde terrassen, vervuilende busjes die moeten leveren in drukke binnensteden - de horeca heeft een hoop uitdagingen op het gebied van duurzaamheid. Maar er zijn duurzame lichtpuntjes die een voorbeeldfunctie hebben voor de hele sector. Bezorging per (bak)fiets of elektrische boot, apps tegen voedselverspilling en steeds meer plantaardig eten laten zien hoe ook deze sector zijn steentje bij kan dragen aan een groenere wereld. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de horeca.

Anders boeren: producten uit eigen moestuin worden culinaire hoogstandjes

Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In deze serie belichten we mensen die laten zien dat het anders kan. Dit keer: restauranthouders transformeren producten uit eigen moestuin tot culinaire hoogstandjes.

interview

Landbouw en voeding

24 oktober 2024 10:00

Eén op de vier bitterballen op bedrijfsborrels is nu plantaardig

De verkoop van plantaardige voedselproducten aan horeca en cateringbedrijven is in de afgelopen twee jaar ruim verdubbeld. Dat blijkt uit een analyse van de stichting ProVeg Nederland. Mensen kiezen steeds vaker voor een veganistische borrelhap of laten plantaardige melk in hun koffie schuimen. Ook de verkoop van vleesvervangers in supermarkten zit weer in de lift.

Landbouw en voeding

14 augustus 2024 10:57

Boermarke gaat met plantaardige producten de foodservice in

Boermarke verkoopt zijn plantaardige kaas, yoghurt en ijs in supermarkten verspreid over 24 Europese landen. Binnenkort komen daar bedrijfsrestaurants, cateringpartijen en zorginstellingen bij. Met de stap wil het Nederlandse bedrijf de eiwittransitie in de foodservice aanjagen.

Landbouw en voeding

17 juli 2024 14:15

Verpakkingen worden steeds groener, ook al zijn ze soms rood

De verpakkingsindustrie heeft de afgelopen tijd weer een paar grote duurzame stappen vooruit gezet. Zo slaagde verpakkingsgigant DS Smith erin om in vier jaar tijd 1,2 miljard stuks wegwerpplastic te vervangen door recyclebare, kartonnen varianten. Na zijn flessen gaat Coca-Cola nu ook kratten van gerecycled plastic maken. En er is eindelijk een oplossing voor de lastige recycling van kartonnen drinkpakken met een laagje plastic en aluminium.

Circulaire economie

21 juni 2024 09:12

Hoe gaat het nu met: de bitterballen en kroketten van Cas & Kas

In 2022 schreef Change Inc. over de bitterballen en kroketten van Cas & Kas. Die zijn volgens de Rotterdamse ondernemers net zo lekker als het origineel, maar dan helemaal vegan. Inmiddels worden de snacks warm onthaald door de horeca en het borrelende publiek.

interview

Landbouw en voeding

28 mei 2024 13:09

Sterrenchef Emile van der Staak over de plantaardige keuken: ‘Culinaire leiders kunnen het groot maken’

Voor één ochtend verruilde topkok Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) zijn keuken voor het podium. Daar deelde hij drie lessen uit de botanische gastronomie. “Het gaat om smaak, smaak en smaak.”

background

Landbouw en voeding

25 april 2024 14:15

Changemaker Fleur Bakker (Refugee Company): ‘In migratie zie ik geen probleem. Eerder potentie’

Fleur Bakker onderneemt vanuit een maatschappelijke visie. Met haar stichting Refugee Company en impactrestaurants genaamd A Beautiful Mess wil ze nieuwkomers in Nederland aan werk helpen en hun perspectief verbeteren.

interview

Leiderschap

24 april 2024 10:56

Hoe gaat het nu met: de voedselafvalmonitors van Orbisk

In 2022 schreef Change Inc. over Orbisk. Het bedrijf uit Utrecht gaat voedselverspilling in de horeca tegen met slimme camera’s en weegschalen. Hoe vergaat het de scale-up nu de voedselprijzen stijgen, AI zich in rap tempo ontwikkelt en verduurzaming meer en meer op de agenda staat?

interview

Landbouw en voeding

17 april 2024 11:00

1 2 3

...