Fruitpulp wordt als bijproduct van de sapindustrie meestal weggegooid of gecomposteerd. Door de nutritionele eigenschappen van het ingrediënt en de behoefte van de industrie om voedselverspilling te verminderen, zoeken fabrikanten naar manieren om de pulp nieuwe waarde te geven.
Voedzaam ingrediënt
De Deense sapproducent Vesterhavsmost heeft daarom machines in gebruik genomen om de pulp om te zetten in zogeheten appelgranulaten. Voedselverwerkers en bakkers kunnen deze korrels gebruiken als ingrediënt in pannenkoeken, cake, muffins en ontbijtgranen, zoals muesli.
De appelkorrels zijn volgens de website FoodNavigator vrij van toevoegingen, en bevatten niets anders dan gedroogde pulp van koudgeperste appels.
Voedselverspilling
Met de werkwijze wil Vesterhavsmost voorkomen dat het restproduct uit zijn productieproces wordt verspild.
Eén fles appelsap met een inhoud van 0,75 liter levert een halve pot appelgranulaten op. Vesterhavsmost produceert ongeveer 20 ton gedroogde pulp per jaar. Dat staat gelijk aan 76.000 flessen appelsap.
Bron: FoodNavigator | Foto: Shutterstock.com
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
