Inloggen

Waar begin je als je een circulair restaurant wil opzetten?

We weten wat we moeten doen om de CO2-voetafdruk van ons voedingspatroon te verlagen: meer plantaardig eten, lokaal en in het seizoen. Maar hoe krijg je mensen zover? Luister naar Change Short Stories met Ernest van de Voort van foodservicebedrijf Albron.

Emma Rotman

15 december 2021, 13:59

Ernest van de Voort Albron Romy de Weert

Ernest van de Voort houdt zich bij Albron bezig met de missie om mensen gezonder en duurzamer te laten eten. | Credit: Romy de Weert

Ernest van de Voort vertelt onder andere over The Greenhouse, het circulaire restaurant van Albron in Utrecht. Van de Voort dacht altijd dat hij mensen moest vertellen wat ze moeten eten om hun gedrag te veranderen. “Maar wat bleek? We moeten mensen eigenlijk gewoon de mogelijkheid geven. En dan maken ze vanzelf een andere keuze.” Hoe Albron dat bij The Greenhouse doet? Luister naar de podcast.

Schrijf je in voor onze Newsbreak: iedere dag rond 12 uur het laatste nieuws

Wil jij iedere middag rond 12 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze Newsbreak.

schrijf je in voor de nieuwsbrief

Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!

Schrijf je nu in

Circulaire Economie Voeding duurzaam-voedsel

Deel dit bericht op

Anders boeren: deze ondernemers doen het al, met succes

Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In de Anders boeren-serie spreken we mensen die het anders doen. Van telen op grote hoogte tot bouwmaterialen oogsten van het land.

background

Landbouw en voeding

23 december 2024 10:00

Voor deze avocado’s worden geen meren leeggepompt: ‘Groeien op 100 procent regenwater’

Drie doorgewinterde foodprofessionals lanceren met Sabor Verde een alternatief voor de waterslurpende avocado. Medeoprichter Maurits de Koning: “Tot nu toe hebben we met de verkoop ruim 50 miljoen liter water bespaard.”

interview

Landbouw en voeding

20 december 2024 10:14

aansluitend artikel

De energietransitie van Diergaarde Blijdorp: slimme innovaties en plantaardig gorilladieet op de menukaart

Een verblijf waar pinguïns prettig kunnen vertoeven, een Caribisch gebied met subtropisch klimaat en een aangenaam warme rivier voor krokodillen. Eén blik op de verschillende inwoners van Diergaarde Blijdorp geeft al aan hoe uniek en divers het energiesysteem van een dierentuin moet zijn. En net als veel andere organisaties wil de Rotterdamse dierentuin in 2050 minimaal klimaatneutraal zijn. Hoe pakken ze dat aan?