De Horeca Innovation Award is bedoeld voor de beste innovaties in de Nederlandse foodservice-branche. Voor de 2017-editie selecteerde de jury uit 132 inzendingen zestien innovatieve producten en diensten in verschillende categorieën.
Tijdens de opening van de vakbeurs Horecava op 9 januari in Rai Amsterdam worden de overall-winnaar, de categoriewinnaars, de winnaar van de Karel de Vos Duurzaamheid Award en de publieksprijs bekendgemaakt. De overall-winnaar krijgt een wisselbeker en volgens de organisatie ‘eeuwige roem en een golf aan publiciteit’.
DuurzaamBedrijfsleven zet een aantal duurzame genomineerden op een rij:
Waterbesparende douche
In de categorie Concepts, Interior & Design is onder meer Bram’s Gourmet Frites genomineerd. Dit bedrijf verkoopt friet met vers stoofvlees vanuit een omgebouwde zeecontainer. Ook de Upfall Shower is in deze categorie genomineerd. Deze douche kan bij gebruik, bijvoorbeeld in hotels, een water- en energiebesparing van 90 procent opleveren.
Duurzame apparaten in de keuken
Horecava selecteert ook innovaties in de categorie Equipment & Services. Een van de genomineerden is Connected Wash van het bedrijf Winterhalter Gastronom Nederland. Dit programma verbindt professionele vaatwassers met het internet. De informatie die via internet wordt gedeeld moet het wasproces van de machine efficiënter en duurzamer maken, bijvoorbeeld door bij een bepaalde afwas een korter voorwasproces te hanteren.
Ook WasteStar CC van Meiko is genomineerd. Deze afvalinstallatie verwerkt organisch afval in keukens van restaurants, hotels, bedrijven en ziekenhuizen direct op de werkvloer tot een waardevol substraat. Die kan vervolgens dienstdoen als grondstof voor biogas-, waterzuiverings- of composteerinstallaties.
Duurzaam bier en restromen-muesli
De meeste duurzame innovaties zijn te vinden in de categorie Food & Beverage. In deze categorie behoort onder meer het bier Code Blond van de Amsterdamse brouwerij Hemelswater tot de genomineerden. Deze brouwerij brouwt bier met behulp van gefilterd, lokaal regenwater.
Naast Code Blond dingt ook Pieper Bier van anti-verspillingsrestaurant Instock mee naar de award. Dit bier wordt gemaakt van aardappelen die anders bij het afval zouden belanden.
Een andere genomineerde innovatie in deze categorie is duurzame Granola van Yespers. Daarvoor gebruikt Yespers fruit uit reststromen, ook afkomstig uit zijn eigen groente- en fruitspreads.
Bron: Horecava | Foto: Horecava
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in