Eggs with yeast protein powder next to it

Change

FUMI Ingredients

FUMI Ingredients is een startup gericht op de ontwikkeling van alternatieve eiwitten. Het bedrijf – een samentrekking van ‘fuctional’ en ‘micro-organisms’ – heeft een voedseltechnologie ontwikkelt die met behulp van micro-organismen eiwitvervangers maakt. Het hoofdbestandseel voor dit proces is gist – dat als afvalstroom van bierbrouwerijen bij FUMI terecht komt. De startup won de afgelopen jaren al verschillende prijzen voor voedselinnovatie, zoals de Rabobank Sustainable Innovation Award en de EIT Food Innovation Prize. Het bedrijf werd in 2019 opgericht door Corjan van den Berg en Edgar Suarez Garcia, die elkaar ontmoetten als onderzoekers aan de universiteit van Wageningen.

Achtergrond
Corjan van den Berg

Eiwit van micro-organismen

Van den Berg en Suarez Garcia deelden hun interesse in duurzame voedingsstoffenproductie. Het startpunt van hun onderzoek lag bij micro-algen, vanwege de zeer lange CO2-voetafdruk van deze vorm van biomassa. Toen bleek dat micro-algen als grondstof moeilijk schaalbaar zijn, keken de onderzoekers naar gist. En met succes. Proteïne gemaakt met het proces van FUMI bespaart tot 95 procent van de CO2-uitstoot die normaliter gepaard gaat met de productie van dierlijke eiwitten. De eiwitvervanger van FUMI toont dezelfde eigenschappen als de dierlijke evenknie. Zo is het in staat om op te schuimen, waardoor bakkers het kunnen gebruiken om meringues te maken. Daarnaast kan het emulsies stabiliseren, een techniek die je bijvoorbeeld ziet in slaoliën. Maar de belangrijkste functie voor FUMI is de bindende werking van het eiwit, waardoor het een ideale bouwsteen voor vleesvervangers is.

Volgend bedrijf

ZO

Als het aan ZO ligt, wordt schoonmaken een stuk hygiënischer, goedkoper en duurzamer. Het bedrijf ontwikkelt schoonmaakproducten die duurzaam zijn van productie tot gebruik. Dat betekent dat ze alleen natuurlijke, plantaardige grondstoffen bevatten en niet op dieren getest zijn. Bovendien zijn de verpakkingen herbruikbaar en volledig recyclebaar.

Volgend bedrijf

Schouten Europe

Schouten Europe is een familiebedrijf dat zijn oorsprong kent in 1893. Klaas Schouten begon als bakker en verkocht naast brood, ook veevoer. Vanaf 1930 richtte het bedrijf zich volledig op grondstoffen voor veevoeders, waarna het in 1990 een ommezwaai maakte door te focussen op de ontwikkeling van vleesvervangers op basis van plantaardige eiwitten. Daarmee was het een van de eerste bedrijven die inzag dat het veel efficiënter en duurzamer is wanneer plantaardige grondstoffen direct worden omgezet in voeding voor de mens. De huidige CEO is Henk Schouten, bijgestaan door zijn kinderen Niek-Jan, Peter, Rhodé en Wouter en een team van ruim vijftig medewerkers.