Mol Fresh Food schilt gele uien, rode uien en sjalotten voor verdere verwerking. Volgens het bedrijf bestaat ongeveer een derde van de productie uit reststroom. Samen met partner BRS onderzocht de verwerker welke waardevolle stoffen er uit deze reststroom kunnen worden gewonnen.
Daaruit bleek dat er met de reststromen ingrediënten kunenn worden gemaakt die als basis dienen voor onder meer sauzen, kant-en-klaarmaaltijden, brood, pizza’s en kruidenmengsels. Deze producten zouden E-nummers in voedingsmiddelen kunnen vervangen.
Circulaire economie
“Wij verwerken wekelijks ongeveer 200 ton uien. Onze reststroom bestaat uit bijna 60 ton per week aan uienschillen. Die enorme hoeveelheid daagde ons uit tot circulair denken, want voorheen kon de reststroom alleen gebruikt worden als veevoeder en vergistingsmateriaal”, zegt mede-eigenaar Anthony Mol in een bericht van De Diamant van Midden-Nederland, organisator van de Veluwse Innovatieprijs.
Mol verwacht in 2017 in staat te zijn om de volledige reststroom te verwerken.
Duurzame innovatie
De verwaarding van zijn reststroom heeft Mol Fresh Food de Veluwse Innovatieprijs 2016 opgeleverd. Deze prijs, georganiseerd door De Diamant van Midden-Nederland, is een onderscheiding voor de onderneming met de duurzaamste technologische ontwikkeling. Met de prijs wil De Diamant vernieuwend en vooruitstreven ondernemerschap stimuleren.
Bron: De Diamant van Midden-Nederland | Foto: public domain
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
