Proefpersoon: Erika van Zinderen Bakker
Dieetstatus: Plantaardig
Guilty pleasure: Chips
Vroeger, toen ik nog alles at, moest ik niets hebben van margarine. Ik was absoluut van #teamroomboter. Dat veranderde toen ik plantaardig ging eten. Door voortschrijdend inzicht vond ik het niet eens moeilijk om afscheid te nemen van de ‘echte’ boter en over te stappen op margarine. Plantaardige margarine voldoet prima als plakmiddel voor hagelslag of vlokken en ik maak zelfs de heerlijkste ‘boterkoek’ met margarine. Alleen zoet brood of een lekker geroosterd broodje met alleen boter … tsja, dat is nog behelpen.
En toen belandde er een nieuw product in mijn mailbox: ‘BuVé, een premium plantaardig boteralternatief met een unieke samenstelling. Gemaakt van noten en net als ambachtelijke boter een gefermenteerd product. Biologisch, smaakvol en puur’. Dat belooft wat.
Wat is het?
BuVé is een plantaardig alternatief voor boter op basis van cashewnoten. Het is te koop bij Ekoplaza en kost daar 3,49 euro (pakje van 125 gram). Het doorschijnende bakje laat een iets korrelige, lichtbeige substantie zien. In het verleden heb ik zelf wel eens plantaardige ‘kaasjes’ gemaakt van cashewnoten. Daar deed het me erg aan denken.
Wat zit er eigenlijk in?
Het product is voor 50 procent gemaakt met cashewnoten en heeft in totaal slechts vier ingrediënten: cashewnoten, kokosolie, water en zout. Er zitten geen conserveringsmiddelen, verdikkingsmiddelen of additieven in en het is biologisch. De cashewnoten komen van boerencoöperaties in Burkina Faso, zijn Fairtrade, biologisch en worden lokaal verwerkt.
En natuurlijk: hoe smaakt het?
Ik begon met geroosterd brood. Een geroosterd broodje met alleen boter. Dat was vroeger echt ‘m’n lievelings’. BuVé doet wat het moet doen: het smelt precies zoals echte boter en het heeft een zachte, romige smaak. Echt een heel goed alternatief voor roomboter. Doordat de boter licht zout smaakt, is het extra lekker. Nu ben ik enthousiast, ik wil meer. Toevallig is het paastijd en slingeren hier in huis nog wat paasbroden rond (duivekater, paasstol en suikerbrood). Ik proef ze allemaal met BuVé en ben helaas een beetje teleurgesteld. Wat ik lekker vind aan roomboter, en zelfs aan margarine, is de temperatuur. Het is een romig, zacht en koud smeersel. Dat koude, dat mist BuVé. Ook is de combinatie met zoet brood heel anders dan met m’n geroosterde broodje. Ik proef de cashewnoten er een beetje doorheen. En het zout dat ik eerst zo lekker vond, vind ik in deze combi een beetje jammer. Ook een broodje met BuVé en hagelslag valt me tegen.
Conclusie
Ik vind het lastig om één conclusie te trekken. Als hartige botervervanger vind ik BuVé echt heel geschikt. Ik heb nog niet eerder een plantaardige botervervanger geproefd die zo romig was. Maar in combinatie met zoet vind ik hem minder geslaagd. De prijs is bovendien pittig, dus voor een baksel zou ik een margarine gebruiken. Omdat ik zelf weleens vergelijkbare substanties met cashewnoten en kokosolie heb gemaakt, denk ik ook dat je zo’n ‘botertje’ vrij eenvoudig zelf maakt. Volgens mij komt dat heel aardig in de buurt, ook al is dat dan niet gefermenteerd, zoals BuVé.
Alle voor- en nadelen op een rij, kom ik uit op een 6,5.
Meer lezen?
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
