Het Nederlandse familiebedrijf Luiten Food, dat vooral gevogelte en wild produceert en verwerkt, kondigt een samenwerking aan met kweekvleesproducent Orbillon Bio uit San Francisco. Het idee is dat Luiten de Europese productie en distributie oppakt van Wagyu kweekvlees, mits de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) het product goedkeurt.
Lees ook: Onderzoekers uit Japan maken Wagyu-kweekvlees met de 3D-printer
'Kweekvlees belangrijk in de toekomst'
“We denken dat kweekvlees belangrijk wordt in de toekomst van voedsel, naast vegan- en vegetarische producten”, zegt sustainability manager Jim Pardon. “Als het gelegaliseerd wordt zal het eerst nog om kleine hoeveelheden gaan. Daarom zullen we de Wagyu-burger als eerste voor de horeca produceren.”
De vleesverwerker kiest bewust voor het produceren van Wagyu, gemaakt van kweekvlees. “Het is voor ons een logische stap, omdat we in het hogere segment zitten. Wij verkopen geen kip of standaard gehakt, maar wild, gevogelte en Australisch rund. Wagyu past daar goed bij.” Wagyu is het duurste vlees op aarde. Het is rundvlees van typisch Japanse koeienrassen. Doordat deze elke dag even gemasseerd worden, zou het vlees malser worden. Sowieso herken je een Wagyu-biefstuk direct aan het marmereffect: het vlees is lichtroze met wit erdoorheen.
Lees ook: Wat is kweekvlees en hoe wordt het gemaakt?
Geen kweekkip
Volgens Pardon is het geen toeval dat het Amerikaanse bedrijf deze specifieke rundvleessoort produceert. “Het kweken van kip in een bioreactor gaat net zo snel als het kweken van rundvlees, dus waarom zou je dan niet de meer bijzondere soorten kweken?” Bovendien heeft rundvlees een veel grotere impact op het klimaat – er komt veel water, voer en CO2-uitstoot kijken bij de productie van een biefstuk. Veel meer dan kip, wat een van de duurzaamste vleessoorten is.
Wanneer kunnen we het Wagyu-kweekvlees verwachten? Pardon zegt dat het gemiddeld 1,5 jaar duurt voordat de EFSA een nieuw product goedkeurt. “Maar pin me er niet op vast - als er iets mist in het dossier kan het zo weer een half jaar langer duren.” Zelf houden ze daarom rekening met 2025. Dan moet je de eerste gekweekte-Wagyuburger in een restaurant kunnen bestellen.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
