De aankondiging gisteren kwam aan het begin van de Week Zonder Vlees, waarin bedrijven zich vaker profileren met nieuwe plantaardige producten en andere duurzame initiatieven. Unox, een van de grootste aanbieders van vlees in Nederland, wil met de plannen duidelijk maken dat ze plantaardig belangrijk vinden.
Worst met paprika en bonen
Unox kondigt concreet aan dat ze meer soepen vegetarisch maken (60 procent, tegenover de 42 procent nu) en met een chipolataworstje komen dat voor een deel uit paprika en kidneybonen in plaats van vlees bestaat. Ook komt er meer kip en minder varken in bekende producten, zoals rookworst en knakworst. Kip is minder schadelijk voor het milieu dan varken.
Lees ook: Unilever wil omzet vega-producten vervijfvoudigen
Het zijn kleine wijzigingen, maar omdat Unox een grote afzetmarkt heeft en gigantisch veel vlees verkoopt, kan een paar procent toch een verschil maken. In 2025 moet 12 procent van het verkochte volume plantaardig zijn, zegt marketingdirecteur Esther van Spronsen van Unox tegen het FD. Nu is dat 6 procent.
Eiwittransitie
Unox wil met de nieuwe vega- en groentenproducten bijdragen aan de eiwittransitie: de overgang van een vooral dierlijk dieet naar een meer plantaardige manier van eten. Uiteindelijk moet de verhouding tussen dierlijk en plantaardig eiwit naar 50/50; nu is het 61/39. Onder die 61 valt dan ook zuivel, wat gewichtswijs het grootste aandeel dierlijke eiwit in ons dieet is.
Voor grote bedrijven is de opkomst van plantaardig eten een marketingkans. De hoeveelheid verkochte vleesvervangers stijgt al jaren explosief, ondanks de hogere prijs. Ook voor Unox heeft een plantaardig of gemengd product voorlopig nog een hogere kostprijs, maar van Spronsen vertelt het FD dat dat op termijn kan veranderen. Planten zijn immers goedkoper dan vlees; alleen het verwerken is duurder, mede door de kleinere schaal.
Lees ook: De visie van changemaker Maarten Elsinga, die onder andere de bliksoepen van Unox produceert
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
