Dat schrijft FoodClicks. In het nieuwe Food Rescue Center heeft Instock de mogelijkheid om de voedselstromen, die vanaf volgende week binnenkomen, zelf te sorteren. Dat moet het verwaarden van de reststromen verbeteren.
Voedselverspilling
De koks van Instock bereiden ontbijt, lunch en diner volgens een dagelijks wisselend menu met de zogenaamde oogst van de dag. Die oogst is grotendeels afkomstig uit Albert Heijn-filialen en bestaat uit producten die niet meer verkocht mogen worden, maar nog wel veilig te consumeren zijn.
Ook maakt het bedrijf bier van reststromen als aardappels en oud brood. Het restingrediënt bierbostel wordt daarnaast verwerkt tot duurzame granola.
300.000 kilo 'gered'
Inmiddels heeft de restaurantketen naar eigen zeggen voorkomen dat 300.000 kilo voedsel onnodig bij het afval belandde. De ingebruikname van het Food Rescue Center moet bijdragen aan de verdere vermindering van voedselverspilling.
Bron: FoodClicks | Foto: Shutterstock.com
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
