De eiwittransitie is in volle gang. Door meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten te eten, wordt het milieu veel minder belast. Dat vraagt om nieuwe voedingsmiddelen zoals alternatieven voor vis, vlees en zuivel. Ook duurzamere ingrediënten zoals algen en gisten kunnen een uitkomst zijn.
Samen optrekken
Diverse partijen werken hard aan deze duurzamere producten en ingrediënten. Sommigen hebben de technologie al ontwikkeld, maar vaak ontbreekt het hen aan test- en opschalingsfaciliteiten. NIZO biedt met zijn fabriek de helpende hand. Hier kunnen start-ups, scale-ups en grote bedrijven hun nieuwe ideeën ontwikkelen en producten op een laagdrempelige manier testen, demonstreren en vervaardigen. Ook kunnen de partijen gebruik maken van de wetenschappelijke kennis van NIZO als het gaat om voedselproductie.
Zo helpt het Time Travelling Milkman, dat een nieuw romig ingrediënt wil introduceren op de markt voor plantaardige producten. CEO Dimitris Karefyllakis: “Daarvoor hebben we monsters van hoge kwaliteit nodig om conceptproducten te creëren en toekomstige klanten te overtuigen. NIZO is tijdens dit traject een geschikte partner geweest met hun lange opschalingservaring en hun focus op voedselveiligheid.”
Vernieuwd
NIZO had al een proeffabriek voor voedselonderzoek, maar deze was vooral geschikt voor de verwerking van melk en andere vloeistoffen. Om bedrijven ook te kunnen helpen bij de productie van zuivel-, vlees- en ei-alternatieven, was andere apparatuur nodig. De vernieuwde fabriek beschikt over die nodige uitrusting.
Boost voor de eiwittransitie
De fabriek moet de eiwittransitie een boost gaat geven. Het ligt op een steenworp afstand van Foodvalley op de campus van de Universiteit Wageningen. Foodvalley wordt gezien als het bruisend hart van het Nederlandse agrifood-ecosysteem. Bedrijven en kennisinstellingen werken daar al jaren samen aan innovatieve technologische voedseloplossingen.
Het proeflab is gefinancierd door NIZO zelf en de Europese Unie. André van der Wulp, COO NIZO: "Met de toegekende subsidie kan NIZO in samenwerking met de bedrijven en andere stakeholders een enorme slag maken in het verduurzamen van de voedselproductie en daarmee zorgen voor een veerkrachtig herstel van de economie in Oost-Nederland.”
Lees ook:
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
