Duurzaam voedsel in 2023: de trends

Oorlog, inflatie, crisis: 2023 wordt een uitdagend jaar. En dat zien we terug in de voedseltrends. Het is overigens goed nieuws voor duurzaamheid, want juist omdat alles zo duur is geworden, zullen consumenten zuiniger doen met hun eten. En dat zorgt weer voor minder voedselverspilling.

Onderzoeksbureau Innova Market Insights deed een voorspelling van de voedseltrends op basis van marktonderzoek. Waar zijn consumenten komend jaar naar opzoek, en waar kunnen merken op inspelen?

1. Voor een duppie op de eerste rang

Consumenten, producenten: iedereen worstelt met de oplopende kosten en de politieke instabiliteit in de wereld. Consumenten gaan dus opzoek naar producten die het meeste waard zijn voor hun geld. Merken doen er daarom goed aan om duidelijk te communiceren over de voordelen die ze met zich meebrengen. Door zich hierin expliciet op duurzaamheid te richten, dus: 'gaat 9 keer langer mee', of 'beter voor het klimaat', is het aantrekkelijker voor consumenten, omdat zij zich naast het volatiele politieke en economische klimaat zich erg druk maken om klimaatverandering.

2. Betaalbaar eten

Veel consumenten merken de prijsstijgingen van voedsel in hun portemonnee. Dus eten ze graag goedkoop en gezond. Het is goedkoper om producten in bulk te kopen, zelf recepten te bedenken en minder uit te geven in speciaalzaken. Dat gaat volgens het onderzoeksbureau dus ook meer gebeuren.

3. Gen Z en Millennials

Jongeren laten van zich horen via sociale media. Producten en bedrijven kunnen zo gemaakt of gekraakt worden. Welke merken en producten deze generaties kiezen laat zien waar ze voor staan. En millennials en Gen-z'ers zijn ook niet bang om hun mening te verkondigen over iets waar ze het wel of niet mee eens zijn. Ook zijn ze best experimenteel, en staan ze open voor nieuwe smaken en combinaties. Dus daar gaan we komend jaar meer van zien. En als merken de juiste snaar weten te raken, dus duurzaam én gezond, dan heb je als merk een schare aan trouwe fans erbij.

Lees ook: Plantaardige poederfrikandellen van Greenforce, lekker of niet?

4. Plantaardig

Veel mensen zijn zich inmiddels bewust van de nadelige effecten die dierlijke producten hebben op het milieu, dus kiezen ze steeds vaker plantaardig. Consumenten staan erg open voor nieuwe smaken en combinaties. Ze vinden het belangrijk dat de smaak en textuur van vleesvervangers wordt verbeterd, maar ze staan ook open voor culinaire creativiteit. Uit het marktonderzoek van Innova blijkt dat twee derde van de respondenten graag plantaardige versies van traditionele gerechten probeert. Er is ook veel vraag naar nieuwe maaltijdpakketten en receptcombinaties met 'vergeten groente': groente die we vroeger veel aten maar van ons bord verdwenen zijn.

5. Nieuw boeren

Consumenten zijn erg geïnteresseerd in nieuwe manieren om eten te verbouwen. Denk aan regeneratieve landbouw, of vertical-farms. Als deze manier van boeren het systeem verduurzaamt en zorgt voor lekkerdere en gezonde gewassen, zijn ze al snel om. De hedendaagse consument koopt bovendien liever rechtstreeks bij de boer dan bij de supermarkt. Het is daarom belangrijk voor merken om te laten zien dat ze goed zijn voor boer, mens en planeet.

Lees ook: Nieuw collectief van MVO Nederland gaat boeren leren hoe ze natuurvriendelijk kunnen telen