Cateraar Famous Flavours gaat een No Waste Menu aanbieden, een menu dat per evenement varieert, afhankelijk van verse, maar nog ongebruikte ingrediënten die op dat moment in huis zijn of worden geleverd door voedselinitiatief Instock.
Met het No Waste menu wordt volledig gefocust op het tegengaan van voedselverspilling. Maximaal één dag voor het evenement kijken de chefs van Famous Flavours welke producten er in huis zijn. Hierdoor blijft het menu voor zowel de cateraar als de klant een verrassing tot het allerlaatste moment.
Gehele proces zonder verspilling
Hun werkwijze houdt in dat gerechten tijdens het evenement worden klaargemaakt, zodat de hoeveelheid ter plekke kan worden bepaald en er geen gerechten verloren gaan. De cateraar is hierin consequent: het hele proces - van transport vanaf lokale leveranciers tot bereiding - verloopt geheel zonder verspilling. In samenwerking met voedselverspillingsinitiatief Instock, gebruikt Famous Flavours producten die anders niet meer worden gebruikt.
De cateringbranche is verantwoordelijk voor meer dan 25 procent van de 51.000 ton aan weggegooid voedsel in de Nederlandse horeca.
Lees ook:
- Hoe deze 7 bedrijven voedselverspilling aanpakken
- Platform gaat strijd aan tegen voedselverspilling
- Voedselverspilling belangrijke pijler in nieuw voedselbeleid
Bron: Famous Flavours | Afbeelding: Taskforce voedselverspilling
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
