Café in Breukelen eerste ter wereld dat rekent met eerlijke prijzen

Een cappuccino in de binnenstad van Amsterdam kost je meestal 3,50 euro, maar als we met echte prijzen rekenen komt daar waarschijnlijk nog circa 20 cent bovenop. Daarvan krijgen de onderbetaalde koffieboeren ongeveer 6 cent. Zo'n 10 cent gaat naar de CO2-impact op het klimaat van het vervoeren van de bonen. En de bonen hebben ook water nodig om te groeien; 4 cent.

True Price is het in kaart brengen van verborgen kosten

True Price is eigenlijk het in kaart brengen van de verborgen kosten. Hierdoor koopt de consument een duurzaam product en komt niemand in de keten tekort. Een prijs dus voor de CO2-impact, onderbetaling, land- en watergebruik. En zo is de consument in staat om de eerlijke prijs te betalen van de producten die hij of zij koopt. Supermarkt De Aanzet in Amsterdam was de eerste winkel die met een echte prijs ging rekenen, en nu volgt het eerste True Price café in Breukelen. Dat is gevestigd in Het Wagenhuis, een historisch pand dat helemaal is gerestaureerd, en een ontmoetingsplek voor duurzame initiatieven moet worden. Ondernemer Ariane van Mancius is de oprichter van 's werelds eerste True Price-café. "Rekenen met de echte prijs bleef heel erg hangen bij de Wageningen Universiteit en de overheid. Niemand nam het publiek erin mee. Ik wil via deze weg de consument er ook mee in aanraking laten komen."

Het verschilt per product wat de eerlijke prijs is. Appelsap uit de Betuwe kost waarschijnlijk minder extra geld dan chocolade, waar veel boeren worden onderbetaald en ook kinderarbeid plaatsvindt. Van Mancius krijgt ook subsidie via het ministerie van Landbouw om onderzoek te doen naar hoe men reageert op de eerlijke prijs. Die feedback wordt verwerkt in de onderzoeksresultaten, en openlijk gedeeld. Daarvoor gaat ze op verschillende manieren testen hoe je de echte prijs het makkelijkst betaalt. Ze begint met het aanbieden van het betalen van de echte prijs via een QR-code. Die staat dan naast de normale prijs van de koffie, en daar kan de klant vrijwillig voor kiezen. "Na drie maanden proberen we dan weer een andere manier uit", zegt Van Mancius. "Bijvoorbeeld door het verplicht te maken. En weer later vragen we bij de betaling of de klant een fooi aan de natuur wilt geven. Zo kijken we wat het beste werkt."

Waar gaat het extra geld naartoe?

Het bedrag dat Van Mancius via deze weg inzamelt gaat vervolgens naar het Impact Institute in Amsterdam. Dat bureau bekijkt waar het geld aan kan worden besteed, zodat de negatieve impact meteen wordt rechtgezet. Dan kun je denken aan het planten van bomen om CO2 te compenseren, of het schenken aan een goed doel. Het Impact Institute helpt ook bij het berekenen van de echte prijs, want dat is nog een hele klus. "Bij elk product kun je 44 verschillende externe factoren berekenen. Denk aan corruptie, kinderarbeid, waterverbruik en CO2-impact. Wij kiezen ervoor om er zes door te rekenen. Anders is het enorm veel werk."

De ondernemer zal de echte prijs eerst voor thee, koffie en frisdrank vragen. Daarna krijgt ook het eten een echte prijs. Hoeveel de koffie straks zal kosten, dat blijft nog even geheim. Van Mancius maakt het pas bekend als het café officieel opengaat. En dat is door deze lockdown helaas nog even uitgesteld.

Meer lezen over True Price? Lees dit artikel: 'De oplossing voor de te lage prijs van voeding'