Voor de productie van de eiwitten en vezels gebruikt Revyve biergist: een bijproduct van bierbrouwerijen. Het bedrijf heeft een manier gevonden om hoogwaardige functionele ingrediënten uit dat biergist te produceren. Door deze zijstroom te benutten, hebben de geüpcyclede ingrediënten een lage CO2-voetafdruk.
Glutenvrij
Sinds kort maakt de scale-up ook plantaardig eiwitten en vezels van melasse, een stroopachtig bijproduct van de suikerindustrie. Deze bevatten geen gluten. “Tijdens de uitrol van onze initiële lijn biergist, leerden we door interacties met voedselproducenten dat er nog steeds behoefte was aan een effectieve, glutenvrije eivervanger”, meent Edgar Suarez Garcia, één van de oprichters van Revyve. “Het moest ook neutraler van smaak zijn en toch dezelfde functionaliteit bieden als biergist in verschillende toepassingscategorieën.”
Fabriek
Alle ingrediënten worden geproduceerd in de nieuwe fabriek in Dinteloord. Daar moet jaarlijks 300 ton aan eiwitten en vezels van de band rollen. Volgens Revyve komt de productie overeen met die van 80.000 legkippen. Omdat de ingrediënten zowel plantaardig als geüpcycled zijn, is de milieu-impact echter stukken lager.
Vegetarische burgers en gebak
De eiwitten en vezels van Revyve worden verkocht aan diverse voedingsmiddelenfabrikanten, die het in hun producten kunnen verwerken. "Met deze nieuwe productiecapaciteit kunnen we voldoen aan de volumevraag van grotere klanten en tegelijkertijd de hoge kwaliteit en consistentie behouden", aldus CEO Cedric Verstraeten.
Lees ook:
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
