Hollandser dan boerenkool met rookworst wordt het niet bij de meeste gezinnen in de winter. Ook niet in huize Oerlemans, waar in hoogtijdagen vier hongerige jongens aan tafel zitten en af en toe nog een vriendin die aanschuift. Groente eten staat sinds hun vierde jaar op zijn zachtst gezegd niet bovenaan op hun favoriete menu, dus is er vaak strijd over het avondeten. “Dat ga ik niet eten”, klinkt het dan. En heerlijke gerechten met broccoli of bloemkool hoeven we niet eens op tafel te zetten.
Tevreden gezichten
Boerenkool is een van de weinige gerechten waar nooit strijd over is en wat zorgt voor rust, smakkende monden en tevreden gezichten aan tafel. Sinds de jongens rond hun twaalfde weigerden om nog langer vegetarisch te eten, staat er voor hun geregeld kip, hamburger of schnitzel op het menu. Maar niet bij boerenkool. Daarbij willen ze de vegetarische rookworst van Garden Gourmet (tot 2017 Tivall). Geen rookworst van Unox of de Hema. Die vinden ze te vet en niet zo lekker. Ook geen andere vegetarische rookworsten zoals van Valess. Die vinden ze te zout en te pittig.
Proefpersoon: André Oerlemans
Dieetstatus: flexitariër, eet gemiddeld twee keer per week vlees bij het avondeten.
Guilty pleasures: Een mixed-grill schotel bij de Griek, en soms kan ik ook een broodje kroket niet weerstaan.
Wat is het?
De rookworst van garden Gourmet is 100 procent vegetarisch en bevat veel proteïne. Hij wordt gemaakt van tarwe en soja-eiwitten. Ook zit er kippenei-eiwitpoeder in. Jammer, anders was het product ook nog 100 procent veganistisch. De smaak komt van ingrediënten als rode bietenpoeder (voor de liefhebbers: proef eens een bietenbal, een bitterbal van rode bieten) en specerijen als knoflook, peper, nootmuskaat en korianderzaad.
Simpele bereiding
De bereiding is simpel. Je haalt de worsten uit de verpakking en legt ze 6 tot 8 minuten in warm water. Niet koken, want dan zwellen ze op. Daarna komt het geheim van de kok. Ik doe de boerenkoolstamppot in een ovenschaal, bedek de bovenkant met plakjes belegen kaas en leg de rookworst aan de zijkanten. Het geheel gaat vijf minuten de oven in, zodat de kaas smelt (als alternatief voor spekjes) en de rookworst wat knapperiger wordt.
De smaak
De smaak van de vegetarische rookworst lijkt opvallend veel op de worsten van Unox of de Hema. Hij smaakt wat zachter, maar zeker niet minder hartig. Hij is ook niet zo zout en vettig als de rookworst van Unox, maar wel met een echte worst-smaak en -geur. Een beetje maggi-achtig. Met zoete chili- of knoflooksaus (mijn zoons doen dat zo’n beetje bij alles) erbij is het helemaal een delicatesse.
Conclusie
Voor wie zijn Hollandse boerenkool met rookworst niet wil missen in het klimaatneutrale tijdperk is de vegetarische rookworst van Garden Gourmet een uitstekend alternatief. Zet het op tafel zonder iets te zeggen en niemand merkt het verschil met dierlijke rookworst. Cijfer: 9.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: iedere dag rond 07.00 uur het laatste nieuws
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan! Schrijf je hier in voor onze dagelijkse nieuwsbrief.
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
