Jaren geleden besloot ik om vegetariër te worden en over die keuze heb ik nog geen seconde getwijfeld. Het kost me, met dank aan allerlei alternatieven, geen enkele moeite om elke avond een maaltijd te verzinnen. Het enige dat ik af en toe een beetje mis, is kippenvlees. En dan vooral van die kruidige chicken wings die je met de hand eet. Gelukkig zijn er tegenwoordig allerlei alternatieven te vinden en die belanden dan ook met grote regelmaat op mijn bord. De kipstuckjes van de Vegetarische Slager bijvoorbeeld, die je zelf kunt kruiden en die naar mijn mening het kippenvlees qua structuur heel dicht naderen.
Alleen de vega kippenvleugeltjes liet ik liggen. Die kunnen, zo was mijn gedachte, toch nooit bij de dierlijke variant in de buurt komen. Wel probeerde ik ooit een recept uit om buffalo wings te maken van bloemkool. Dat was heerlijk, maar smaakte toch vooral naar - je verwacht het niet - bloemkool. Tijd om toch die kant-en-klare kipvleugel-vleesvervanger eens een kans te geven!
Proefpersoon: Chantal Blommers
Dieetstatus: Vegetariër
Guilty pleasure: Italiaanse kazen
In de Nederlandse supermarkt kun je inmiddels een paar vegetarische of vegan varianten van de kippenvleugels of drumsticks vinden. Ze lijken qua vorm op de 'originele', alleen bevatten ze logischerwijs geen bot. Je maakt ze klaar door ze te verwarmen in de oven, airfryer of pan. Voor deze rubriek besloot ik voor de plantaardige spicy drumsticks te gaan van het merk Vivera.
Wat is het?
De plantaardige drumsticks bestaan vooral uit gehydrateerde plantaardige eiwitten zoals soja-eiwit en tarwe-eiwit. Verder zit er onder meer paneermix in, allerlei specerijen en aardappelvezels. Er is ijzer en vitamine B12 aan toegevoegd. Hoewel het product plantaardig is, kan het wel sporen bevatten van melk en ei. Per honderd gram (ongeveer twee drumsticks) krijg je 185 calorieën binnen. Er zit 0,7 gram suiker in per 100 gram (dat is minder dan 1 procent van de referentie inname van een gemiddelde volwassene), maar wel 1,4 gram zout (23 procent van de referentie inname).
Hoe ziet het eruit?
Ongebakken zien deze drumsticks eruit als de real deal. Precies zoals je ze bij een bepaalde fastfood keten in groten getale zou kunnen bestellen. Het ziet er net zo uit als kippenvleugels met een paneerlaagje eromheen. Ook heeft Vivera exact de vorm nagemaakt van waar in de dierlijke variant het botje zou zitten. Je kunt deze drumsticks op drie manieren klaarmaken: de oven, de pan of de airfryer. Ik besluit er twee in de oven op te warmen en twee in de pan. In de pan kleurt de al donkere paneer nóg iets bruiner en vettiger door de toegevoegde boter. Her en der laten er wat stukjes van het knapperige korstje los, precies zoals dat bij kip zou gebeuren. De kippenvleugels die worden opgewarmd in de oven, veranderen minder van uiterlijk. Maar goed, ook ongebakken vond ik ze er al smakelijk uitzien.
De geur en smaak
Tja, dan ruik je ineens aan een nog ongebakken nepkip. Wat al wel te ruiken is, is dat er veel kruiden zijn gebruikt. Het worden natuurlijk niet voor niets spicy drumsticks genoemd. Ik kan me niet herinneren dat ik ooit aan rauwe kip heb geroken, maar ik kan me zo voorstellen dat ook die geur niet erg indrukwekkend is. Dus dat ik van deze ongebakken nepvleugeltjes nog niet zoveel ruik, baart me geen zorgen. Eenmaal in de pan komt er al wel een lekker geurtje vrij. En ook als de oven open, ruikt het goed. Ook hier overheersen de kruiden, maar het zorgt in elk geval voor lekkere trek!
Ik ben onder de indruk van de smaak. Steeds meer vleesvervangers weten de smaak en structuur van kip goed na te bootsen en deze lekkernij van Vivera is geen uitzondering. Het korstje is, zowel uit de oven als in de pan, niet zo knapperig als ik had gehoopt. Doordat er geen botje in de kip zit, hoef je niet te kluiven. Dat scheelt weer vettige handen. Sowieso proeven de drumsticks niet vettig, een pluspunt!
Conclusie
Deze drumsticks zien eruit als de dierlijke variant en komen qua smaak zeker in de buurt. Zijn het échte chicken wings? Nee. Al met al proeft het meer als een lekkere vega(n) schnitzel, maar dan in de vorm van een drumstick. Toch denk ik dat ik ze vaker uit het schap zal halen, nu ik het eenmaal heb geprobeerd. En wie weet zet ik nog wel een keer een bak vol drumsticks neer op een verjaardag, met een paar lekkere sausjes erbij. Ik ben benieuwd of de visite ze dan ook van het echt zal kunnen onderscheiden.
Eindcijfer: 8
Nog meer lekkere trek?
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
