Het voornemen stond (al jaren): in 2023 zal Anna fatsoenlijk leren koken. Sinds ik Simple van Yotam Ottolenghi op de koffietafel heb liggen – dominant in het blikveld van mijn gasten en mijzelf - zet ik daarom mondjesmaat de koksmuts op. Het werd hoog tijd voor echte Italiaanse pasta, met plantaardige draadjeskaas.
Proefpersoon: Anna Roos van Wijngaarden
Dieetstatus: Sporadisch een visje, vlees als het anders asociaal aanvoelt
Guilty pleasure: Kaas: in al haar kleuren en meuren
Wat is het?
Geraspte kaas, thuis noemden wij dat altijd draadjeskaas. Gorinchem-jargon? Albert Heijn bestempelt deze versie overigens ook als ‘alternatief voor goudse kaas’. Dat staat op de voorzijde van het (plastic) zakje. Ook: dat ‘ie lekker is over pasta. Dat zullen we nog wel eens zien.
Wat zit er eigenlijk in?
In deze kaasachtige verschijning gingen vooral veel water, zout, kokosolie en zetmeel uit aardappels en tapioca. We skippen de rest van de lange lijst met mysterieuze extracten, aroma's, en ‘regelaars’.
Hoe ziet het eruit?
Als versnipperd papier, in kuikentjesgeel. Het zijn niet echt raspjes, eerder matjes.
De geur en smaak…
Albert Heijn oordeelt dat de smaak naturel en romig is. Maak daar maar flets en flauw van, en het blijft lauw, zelfs als ik er flink de vlam onder zet. Licht gefrustreerd zet ik de pit nog een tandje hoger, tot het smeltpunt nogal onaangekondigd wordt bereikt. Nu begint het (visueel) ergens op te lijken. Maar het chewy, smeuïge mondgevoel dat je verwacht bij een Italiaans maaltje blijft in gebreke. De geur van kaas is in zijn vloeibare vorm licht aanwezig. De pasta is inmiddels trouwens crunchy; ik noem het culinaire compensatie.
Conclusie
AH is een enthousiaste, innovatieve, assertieve speler in de eiwittransitie en daar ben ik alleen maar vóór. Fouten maken mag, en dit is er een. Deze plantaardige rasp is een soort kaas met verkoudheid. En dat kan natuurlijk niet in een land als Nederland.
Cijfer: 5
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
