Hybride vlees, ofwel dierlijk vlees aangevuld met plantaardige ingrediënten, komt steeds vaker voor. Het blijkt een effectieve manier om tegelijk de smaak van vlees te behouden, maar wel de milieu-impact ervan te verkleinen. Op die manier hoeft vlees niet uit het dieet te worden geschrapt en neemt de vleesconsumptie toch af.
Schoner, goedkoper en even lekker
Nu introduceert ook Lidl hybride vlees. De keten koos voor gehakt omdat het een product is dat de helft van alle Nederlanders wekelijks eet. Door een deel van het gehakt (40 procent) te vervangen door erwteneiwit, neemt de CO2-uitstoot van het gehakt volgens Lidl met 37,5 procent af. En dat met het behoud van de originele smaak. Daarnaast is het hyride gehakt goedkoper; een verpakking van 300 gram kost 2,29 euro. Eenzelfde verpakking van volledig vlees-gehakt kost vaak ruim boven de 3 euro.
“Met deze gehaktmix maak je de lekkerste pasta bolognese, maar ook een klassieke gehaktbal”, aldus Lidl-inkoper Geert de Vries. “De smaak is hetzelfde, maar de milieu-impact en prijs zijn lager. De ontwikkeling heeft best lang geduurd. We wilden namelijk een gehaktmix ontwikkelen die minder vlees bevat, maar wel met behoud van smaak. Ik durf te zeggen dat zelfs voor de echte vleesliefhebber deze gehaktmix niet te onderscheiden is van regulier gehakt.”
Meerdere initiatieven
Lidl onderneemt de afgelopen tijd veel stappen om hun bedrijfsvoering te verduurzamen. Zo maakte de keten vorig jaar in de Duitse filialen vlees- en vegetarische burgers even duur, stopte de Nederlandse tak met het per vliegtuig vervoeren van groenten en fruit, en werd er geëxperimenteerd met het zelf bijvullen van wasmiddel in herbruikbare verpakkingen. Daarnaast bleek uit onderzoek van Oxfam Novib dat Lidl (samen met Aldi) de meeste vooruitgang boekt op het gebied van mensenrechten.
Lees ook:
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
