Het klinkt misschien futuristisch: vlees of vis uit een 3D-printer. Toch gebeurt het al. Zo drukt een Israëlische start-up plantaardige zalm af en in Nederland experimenteert Loetje met geprinte biefstuk. Kweekvlees wordt nu gemaakt van eiwitten uit de farmaceutische industrie, wat het erg duur maakt. Hierdoor kan het qua prijs nog niet concurreren met vlees dat nu in de supermarkt ligt.
Kweekvlees printen met voedselresten
Door kweekvlees te printen met eiwitten uit overgebleven voedsel zeggen de onderzoekers de productiekosten flink te verlagen. In het onderzoek gebruikten ze graanschillen, zoals gerst en rogge. Deze werden met elkaar vermengd tot een printbare massa. Een 3D-printer print dit mengsel vervolgens laagje voor laagje, waardoor de structuur lijkt op de spieropbouw van vlees. Volgens de onderzoekers is de inkt uit voedselresten erg goedkoop om te produceren, wat betekent dat het de totale kosten van grootschalige kweekvleesproductie kan verlagen. De studie is gepubliceerd in het tijdschrift Advanced Materials.
Voedselverspilling
Een bijkomstig voordeel is dat reststromen van voedingsmiddelen optimaal worden benut, wat voedselverspilling tegengaat.
Trek in meer kweekvlees?
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
