Dat meldt VMT. Volgens IXL Netherlands gaart de e-Cooker voedingsmiddelen als vis, vlees, aardappelen en groente binnen enkele minuten, bij een lage temperatuur van 50 tot 100 graden Celsius.
Dat doet het apparaat met behulp van korte elektrische pulsen. Tijdens het proces worden voedingswaarde, smaak, kleur en geur grotendeels behouden, claimen de makers. De methode zou daarnaast energiebesparing opleveren en het risico op verbranding wegnemen ten opzichte van conventionele garingsmethoden.
Science edition
De zogeheten science edition van de e-Cooker komt in een beperkte oplage beschikbaar, en bevat volgens IXL Netherlands mogelijkheden voor wetenschappelijk onderzoek.
“Met deze science edition kunnen wetenschappers het effect van e-Cooking op verschillende aspecten van voedsel onderzoeken”, zegt Hans Roelofs, Innovation Director bij IXL Netherlands, tegen VMT. “Bijvoorbeeld op textuur, voedingswaarde, geur, smaak en energieverbruik.”
Experimenten
Het onderzoekexemplaar bevat drie behandelkamers die elk afzonderlijk kunnen worden geprogrammeerd. Hierdoor kunnen onderzoekers tegelijkertijd drie experimenten uitvoeren. De e-Cooker kan via een iPad mini worden geprogrammeerd.
Zo kunnen onder andere het aantal pulsen en de gewenste eindtemperatuur van het voedingsmiddel in de cooker afzonderlijk worden ingesteld. Onderzoekers kunnen vervolgens zaken als hoogspanning, stroom, elektrische geleidbaarheid, temperatuur en het aantal pulsen meten.
IXL Netherlands richt zich met de Nutri-Pulse e-Cooker op consumenten, maar ook op koks en productontwikkelaars in de voedingsmiddelenindustrie. In 2011 won het bedrijf met de e-Cooker de Food Valley Award.
Bron: VMT, IXL Netherlands
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
