Het Israëlische Redefine Meat is in 2018 opgericht en heeft inmiddels zo'n 140 medewerkers, waarvan de helft onderzoeker is. Het bedrijf levert plantaardige worstjes en gehakt aan Israëlische restaurants, maar brengt vanaf nu ook hele stukken vegavlees op de markt.
De vleesvervangers zijn gemaakt van soja, erwten en kikkererwten en worden geprint met een 3D-printer. Edwin Bark, senior vicepresident van Redefine Meat zegt tegen het FD dat de ingrediënten niet genetisch gemodificeerd zijn en niet afkomstig uit gekapt Amazonewoud. De milieubelasting van het vegavlees is volgens hem dan ook 95 procent lager dan van dierlijk vlees.
Van horeca naar supermarkt
Het bedrijf verzorgt eerst de vegavleesstukken aan de tophoreca. Vanaf maart of april hoopt Redefine het nieuwe vlees in Nederland voor consumenten beschikbaar te stellen. Bark schat dat de prijs dan vergelijkbaar is met de prijs voor kwaliteitsvlees van dieren. Maar schaalvergroting moet ervoor zorgen dat het vegavlees snel betaalbaar wordt voor een groter publiek.
Sterrenkoks in Nederland, Engeland en Duitsland serveren hun klanten vanaf vandaag het vegavlees van Redefine Meat. Ook bij de Nederlandse sterrenkok Ron Blaauw staat het stukje vlees op de menukaarten van zijn restaurants in Amsterdam. "De eerste keer dat ik het at, leek het alsof ik een geweldig stuk echt vlees proefde", zegt Blaauw zegt tegen het FD.
Waarom in Nederland?
Bark zegt voor Nederland te kiezen omdat hier al veel bedrijvigheid is rondom vleesvervangers. Ook zouden Nederlanders per hoofd van de bevolking de grootste consumenten van vleesvervangers in Europa zijn.
Eerder werd bekend dat het Israëlische Future Meat Technologies straks 500 kilo vlees per dag kan produceren zonder dat er een dier voor geslacht hoeft te worden. Het vlees van Future Meat Technologies wordt opgekweekt uit dierlijke cellen.
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
