Debora van der Zee - Denekamp werkte jaren als directeur van de voedseldivisie Noord-Europa. Ze stond ook aan het roer van de plantaardige transitie van Unilever, maar nam recent afscheid van het bedrijf. “Aan ons als levensmiddelenindustrie om de keuze voor plantaardig makkelijker te maken. Daarbij is smaak het belangrijkste, maar producten moeten ook betaalbaar en vindbaar zijn. Je hebt aan de ene kant de vleesvervangers, maar mensen inspireren met andere recepten is ook belangrijk.”
Zo heeft Unilever de recepten van de Knor wereldgerechten veranderd. “De pakken kip tandoori en burrito’s”, verduidelijkt ze. “We hebben de recepten aangepast naar meer groenten en minder vlees. Met die relatief kleine stap eet Nederland 3 miljoen kilo meer groenten per jaar, omdat we nu eenmaal 25 miljoen van die pakketten verkopen.”
Leaders In Food
Leaders In Food is een initiatief van Joan Zijerveld. In de gelijknamige podcastserie gaat ze in gesprek met mensen die de voedseltransitie aanjagen. Welke duurzame keuzes maken zij? Wat zijn hun persoonlijke drijfveren? En welke foodinnovaties gaan het verschil maken?
Regeneratieve landbouw
Een andere pijler is regeneratieve landbouw. “Daar zetten we met Unilever wereldwijd op in. In 2030 willen we 1 miljoen hectare hebben waar onze ingrediënten op een regeneratieve manier verbouwd worden.” Er lopen projecten met tomaten in Spanje en rijst in Italië. In Nederland is onlangs het Wortel Collectief gestart. De wortels zijn op een regeneratieve manier geteeld en afgelopen september geoogst. Die eindigen in de soepen en wereldgerechten die Unilever verkoopt. “We werken samen met de hele keten. Voor die boer is het natuurlijk fijn dat wij een afnamegarantie geven dat Unilever die wortelen in zijn producten gaat stoppen.”
Beluister het hele gesprek met Debora van der Zee - Denekamp:
Meer Leaders In Food:
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
