De Wastewatcher-applicatie maakt het verspillingsproces in professionele keukens, zoals die van restaurants en bedrijven, inzichtelijk. De applicatie vergelijkt de verspillingsdata tussen verschillende locaties.
Aan de hand van die gegevens kan het team achter Wastewatchers de betreffende keuken ondersteunen om het patroon van voedselverspilling te begrijpen en direct aan te pakken.
Tot € 450 mln besparen
Volgens de start-up zijn er veel initiatieven die de verspilling tegengaan bij producenten, de verpakkingsindustrie en supermarkten en groothandels. Maar een effectieve ondersteuning die de werkvloer in professionele keukens helpt om met een minimale tijdsinvestering daadwerkelijk de voedselverspilling te lijf te gaan, was er nog niet.
Er zijn in Nederland 6.500 bedrijfslocaties en zo’n 10.000 particuliere restaurants, schrijft Wastewatchers op zijn website. “Samen gooien zij jaarlijks tussen de € 600 mln en € 900 mln aan goed voedsel weg. Onze tool helpt om hun voedselverspilling te reduceren, waarbij percentages van 20 tot 50 procent vermindering geen vreemde uitkomsten zijn. We kunnen per jaar dus € 300 mln tot € 450 mln uit de kliko vissen.”
Bedrijfsproces
De makers van de tool werkten jarenlang zelf in verschillende professionele keukens. “We weten uit eigen ervaring dat voedselverspilling in dit soort keukens ontstaat omdat er in het bedrijfsproces sprake is van veel schakels, variabelen en regels”, schrijven de oprichters.
“Die maken het erg moeilijk om voedselverspilling tegen te gaan, omdat er zoveel verschillende partijen bij betrokken zijn. Maar één ding staat vast: of het nu van boer naar distributeur is, of van voorraadinkoop naar keukenprullenbak, ergens verdwijnen er geld, tijd en een waardevol product.”
De Wastewatcher-tool zou hiervoor een fundamentele en eenvoudige oplossing zijn. De start-up ontwikkelde de applicatie voor de horeca in samenwerking met de werkvloer. Daardoor konden de oprichters naar eigen zeggen maximaal aansluiten bij wat voor het personeel op de werkvloer belangrijk is.
Bron: Wastewatchers| Foto: star5112, via Flickr Creative Commons (Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
