5 lessen voor supermarkten om een Franse boete te ontlopen

1. Losse groenten bij AH

Bij Albert Heijn ligt veel groenten en fruit sinds begin dit jaar zonder verpakking in het schap. Onder andere winterpeen, koolraap, spitskool en snijbonen zijn los te vinden. Door minder producten in plastic te verpakken, kunnen klanten zelf bepalen hoeveel ze kopen. Dit vermindert de kans dat te veel ingekocht groente en fruit bij consumenten thuis in de vuilnisbak belandt.

Aan de andere kant zullen sommige producten zullen juist wel hun verpakking behouden, ook om verspilling te voorkomen. Zo kan plastic voor exportproducten juist de houdbaarheid verlengen. De kans dat het voedsel bederft voor consumptie is hierdoor kleiner. De supermarkt bekijkt per seizoen voor welke producten dit geldt.

2. Verpakkingsvrij bij Opgeweckt Noord

Bij het Groningse Opgeweckt Noord doen ze er een schepje bovenop. In de hele supermarkt is geen verpakking te vinden. Producten worden aangeboden in dispensers, vaten en kisten. Opgeweckt Noord is daarmee de eerste en enige verpakkingsvrije supermarkt van Nederland. Dat zal niet lang zo blijven. In Utrecht opent de Bag & Buy na de zomer zijn deuren. Ook daar kunnen consumenten zelf bepalen hoeveel ze kopen en dit zonder verpakking mee naar huis nemen.

3. Kliekjesverkoop bij Ekoplaza

Waar verpakkingsvrije producten met name de consument helpen minder weg te gooien, focust supermarktketen Ekoplaza op zijn eigen reststromen. De biologische grootgrutter vond als een van de eerste in Nederland een nieuwe bestemming voor reststromen binnen het eigen assortiment. Een succesvolle pilot in samenwerking met de Wageningen UR en traiteur de Oorsprong bewees de haalbaarheid van reststroomproducten. De biologische supermarkt verwerkt onder andere vervormde tomaten tot soep en frittata.

Klanten blijken enthousiast. Bij een gelijke prijs verkoos 90 procent soep gemaakt met reststromen boven reguliere soep. Naast etenswaar verkoopt de Ekoplaza sinds kort ook compost en potgrond van restafval uit aardappelen, groenten en fruit.

4. Tomatensoep bij Plus

Onlangs sloot ook supermarktketen Plus zich aan bij de groeiende reststromentrend. Vanaf mei 2015 verkopen twaalf vestigingen tomatensoep en –saus van afgedankte groenten. De producten bestaan voor twee derde of meer uit tomaten en uien die in het schap zijn blijven liggen. Hoewel de kwaliteit nog hoog is, verkopen ze minder goed door bijvoorbeeld een lichte beschadiging of omdat ze overrijp zijn. Door de groenten tot nieuwe producten te verwerken, vermindert Plus de hoeveelheid weggegooid voedsel.

5. Witte witlof van Eosta

Groente- en fruitdistributeur Eosta presenteerde eerder dit jaar een nieuwe oplossing om supermarkten een handje te helpen in de strijd tegen voedselverspilling. Samen met de Belgische verpakkingsspecialist Smart Packaging Solutions ontwierp het bedrijf een slimme witlofdoos. Een automatisch dichtvallende deksel voorkomt verkleuring en verbetert de houdbaarheid. Blootstelling aan licht kleurt de witte groente groen, waardoor deze niet meer verkocht wordt. De nieuwe doos voorkomt dat supermarkten groene witlof moeten weggooien. 

Foto header: J. Triepke, via Flickr Creative Commons; foto midden: Wee Keat Chin, via Flickr Creative Commons; foto onder: David Monniaux, via Wikimedia Creative Commons (all Cropped by DuurzaamBedrijfsleven)