Rival Foods is in 2019 opgericht door Birgit Dekkers en Ernst Breel. Dekkers onderzocht voor haar PhD aan de Wageningen Universiteit hoe ze structuur kon geven aan plantaardige voeding, zodat het meer op vlees lijkt. Ze ontdekte dat door eiwitten in ‘een soort snelkookpan met een roterend deel’ te doen, je ze een andere structuur kunt geven. Inmiddels zijn Dekkers en Breel bezig om de machines zo groot te maken dat ze straks de vleesvervangers ook aan supermarkten kunnen leveren.
