Wat is het?
Erwtenmelk komt niet van de koe, maar van gele spliterwten. Je mag het daarom eigenlijk geen melk noemen, maar we doen het toch. Deze specifieke melksoort is geschikt voor opschuimen en geeft een romige kleur. De erwten worden eerst gemalen tot eiwitrijk poeder en dan gemengd met water. Erwtenmelk is milieuvriendelijker én gezonder dan koemelk.
De soort die ik vandaag probeer is de ‘pea milk’ voor barista’s van het Berlijnse merk Vly, te koop bij de Albert Heijn. Het label vertelt me dat er ook gefermenteerde rijst, raapzaadolie en aroma’s in zitten. De nutri-score is A, dus deze is gezonder dan Oatly’s havermelk voor barista’s met nutri-score B.
Proefpersoon: Anna Roos van Wijngaarden
Dieetstatus: Pescetariër met sporadisch uitstapjes (voor kip of als oma kookt)
Guilty pleasures: Kaas, hangop, tompouce en advocaat met slagroom
Is de bereidingswijze ingewikkeld?
Je gooit het koud in een glas, of warm en opgeschuimd door de koffie als cappuccino, latte of één van de andere 100 koffievarianten die tegenwoordig op het menu staan. In een chai tea gaat trouwens ook prima.
Hoe ziet het eruit?
Pre-cappuccino
Als een gewoon glas melk, net zo wit als de koeienvariant.
Post-cappuccino
Een schuimlaag zou ik het niet willen noemen, eerder een tijdelijk proteïnekleedje, zoals een laag ‘sneeuw’ in Nederland. Na vijf minuten zijn het belletjes geworden. Hoe mooi je ‘peaccino’ eruitziet, hangt af van je barista-skills en de kwaliteit van je melkschuimer. Genoeg aan je hoofd? Dan adviseer ik om het over te laten aan een professional. In Amsterdam schenken ze erwt in hippe tenten zoals Lourens en Brazuca Coffee.
De geur en smaak…
Pre-cappuccino
Een licht gefermenteerd geurtje – als dit normale melk was zouden er nu alarmbellen moeten gaan rinkelen. Idem dito voor de smaak. Op zijn ‘puur’ drinkt het weg als een vaag neutraal goedje met een lichte grondsmaak.
Post-cappuccino
In iets warms gaat het beter. Je ruikt dat het erwt is, maar het stoort me niet. Het heeft wel iets knus, echt een winterdrankje. De smaak is ook wel gezellig en het mixt goed met de smaak van koffie – iets dat bij soja, amandel en kokos vaak niet goed gaat – maar verandert wel de aroma’s uit mooie kwaliteitsbonen. Al vinden melkkoffiedrinkers dat vaak juist lekker, voor echte koffieliefhebbers is het zonde.
Conclusie
Koud is geen doen, maar in het kaliber veganistische cappu’s en latte’s vind ik erwt wel een knap broertje van de havervariant. De smaak is best lekker, maar verandert ook de koffie. Plus, de barista doet het schuimwerk eigenlijk voor niets. Een gezellig drankje, knap bedacht en nog gezond ook. Maar niet goed genoeg om de koe op sabbatical te sturen.
Score voor melkdrinkers: 7
Score voor koffiesnobs en -kenners: 4
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
