Het is de missie van Meatable om vlees te produceren zonder schade toe te brengen aan dieren en de planeet. Daarom zet het bedrijf al jaren in op kweekvlees. Eerder duurde het drie weken om gekweekt vlees te maken. Nu is dit proces dus teruggebracht naar acht dagen.
Hoe werkt het?
Om kweekvlees te produceren, gebruikt Meatable een enkele dierlijke cel. Het natuurlijke groeiproces wordt vervolgens nagebootst door de cel te voeden met voedingsstoffen. De technologie maakt gebruik van pluripotente stamcellen (PSC’s). Deze cellen kunnen zich oneindig delen zonder dat daarbij veranderingen optreden. Daarmee hebben deze PSC’s een voordeel ten opzichte van de cellijnen die doorgaans worden gebruikt bij het produceren van gekweekt vlees.
De uitdaging van PSC’s is echter dat het lastig kan zijn om ze om te zetten in gespecialiseerde cellen, zoals spierweefsel. Hiervoor gebruikt Meatable hun gepatenteerde opti-ox-technologie. De methode kan binnen een paar dagen echte spier- en vetcellen creëren.
Dezelfde prijs als biologisch varkensvlees
Dankzij het productieproces is het mogelijk om veel sneller kweekvlees te produceren. Dit drukt de kosten enorm, waardoor het gekweekte varkensvlees qua prijs kan concurreren met conventionele vleesproducten. Wanneer het gekweekte varkensvlees de markt op gaat, zal de prijs waarschijnlijk gelijk zijn aan dat van biologisch vlees. En die prijs kan nog verder zakken naarmate de productie verder wordt opgeschaald.
Krijn de Nood, medeoprichter van Meatable: “Met deze resultaten hebben we aangetoond dat ons productieproces het efficiëntste is ter wereld. Een essentiële stap waarmee we ervoor zorgen dat onze producten kunnen concurreren met de lage prijzen van conventionele vleesproducten. Om de hele wereld van vlees te voorzien zonder de negatieve bijeffecten, is het immers cruciaal om te concurreren op prijs. Ons doel is ervoor zorgen dat de gemiddelde consument van gecultiveerd vlees een vast onderdeel van zijn eetpatroon kan maken, in plaats van dat het voorbehouden blijft aan een kleine groep die het zich kan veroorloven.”
Smaak
De bite, textuur en smaak van hun gekweekte vlees is volgens Meatable niet te onderscheiden van traditioneel vlees. Medeoprichter Daan Luining: “De efficiëntie waarmee we gecultiveerd vlees produceren, is ongeëvenaard, zowel vergeleken met traditioneel vlees als met wat we gemiddeld zien bij andere producenten van gecultiveerd vlees. We verwachten dat we het in de toekomst zelfs nog sneller zullen kunnen. Daarnaast resulteert onze aanpak ook in producten die, dankzij een optimale samenstelling van proteïnes en lange vetzuurketens, van de allerhoogste kwaliteit zijn en een eetbeleving bieden die identiek is aan die van traditioneel varkensvlees.”
Zelfde techniek, ander vlees
De technologie die Meatable nu heeft gebruikt om efficiënt varkensvlees te kweken, is toepasbaar op elke dierlijke cel. Op dezelfde manier kan bijvoorbeeld ook rundvlees worden gemaakt. Meatable gaat hier in de toekomst uitgebreid mee testen.
Singapore
In 2024 wil Meatable kweekvlees op de markt brengen in Singapore. Dit is tot nu toe het enige land ter wereld waar kweekvlees verkocht mag worden. Meatable kijkt voor mogelijke afzetmarkten ook naar Israël en Amerika, waar ook belangrijke stappen worden gezet in het toestaan van kweekvlees. Nederland is nog niet zo ver, maar de scale-up uit Delft ziet de toekomst zonnig in.
“Op het moment dat we begonnen in 2018 waren de meningen over kweekvlees verdeeld en terughoudend”, laat het bedrijf weten. “De afgelopen jaren is er ontzettend veel veranderd en ziet men steeds meer de noodzaak van alternatieve proteïne zoals gecultiveerd vlees. De wereldwijde vleesconsumptie beslaat nu zo’n 350 miljard kilo per jaar en zal nog verder stijgen naar zo'n 460 tot 570 miljard kilo in 2050. Gecultiveerd vlees, zoals dat van Meatable, is een ideale oplossing voor de enorme impact die de vleesindustrie op onze planeet heeft.”
Andere artikelen over kweekvlees:
Changemaker College | Biodiversiteit of voedselzekerheid (donderdag 29 juni 2023)
Menselijke activiteiten zoals ontbossing, vervuiling, klimaatverandering en overbevissing lijden tot habitatverlies en verlies van biodiversiteit, wat een bedreiging vormt voor de voedselzekerheid. Dat moet veranderen. Daarvoor zijn duurzame voedselsystemen nodig zoals kortere voedselketens en lokale voedselproductie. De landbouw moet zichzelf opnieuw uitvinden, natuurgebieden moeten beschermd worden en het menselijk dieet moet anders. Welke duurzame oplossingen zijn er nu al die de balans tussen voedselzekerheid en biodiversiteit bewaken?
Dit Changemaker College is live op locatie Westbeat te volgen. Wil je erbij zijn? Meld je hier aan!
schrijf je in voor de nieuwsbrief
Wil jij iedere ochtend rond 7 uur het laatste nieuws over duurzaamheid ontvangen? Dat kan!
Schrijf je nu in
