De Albron-topman heeft een missie: zoveel mogelijk gasten laten genieten van lekker, betaalbaar, gezond en duurzaam eten en drinken. Juist die mix is belangrijk, vindt Hilbron. “Het moet allemaal bij elkaar komen. Smaak is natuurlijk belangrijk. Op het moment dat een broodje falafel of vegetarische salade in de smaak valt, is de kans groot dat het in de toekomst nog eens wordt besteld. Pas dan gaat het werken. Ook het financiële aspect doet ertoe. Goed eten moet voor iedereen toegankelijk zijn. Of je veel of weinig verdient of hoog of laag op de sociale ladder zit, zou niet uit moeten maken.”
Geen wijzend vingertje
In kantoren, ziekenhuizen en horecazaken wil Albron mensen verleiden tot een gezonde en duurzame keuze. Hilbron: “Dat willen we niet bereiken met een wijzend vingertje. We kunnen het gehele assortiment in één klap vegetarisch maken, maar de kans bestaat dat een deel van de gasten dan vertrekt. Albron is een gastvrije organisatie. We willen niemand uitsluiten.”
Hilbron zet liever nudging in om mensen in beweging te krijgen. “We bieden bijvoorbeeld vegetarische en vleeskroketten aan, maar positioneren ze zo dat snacks zonder vlees meer in het oog springen. Of we maken de duurzamere keuze wat goedkoper.”
Langetermijnambities
Omdat Albron een stichting is, kan Hilbron zich richten op de langetermijnambities. “Doelen en targets per kwartaal zorgen ervoor dat een bedrijf veel met de korte termijn bezig is. Het is dan lastig om daarnaast te focussen langetermijndoelen, waar duurzaamheid ook onderdeel van is. Ik ben ervan overtuigd dat we als maatschappij niet door kunnen gaan met hoe we nu leven. Zowel consumenten als het bedrijfsleven hebben een verantwoordelijkheid. Door ons volume kan Albron positieve impact maken. Dat moeten we als organisatie dan ook doen.”
